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インドでは、この植物は「bathua」と呼ばれ、冬の季節に豊富に見られる。この植物の葉と若い芽は、スープ、カレー、パラタ（北インドで一般的な詰め物入りのパン）などの料理に使われる。種子や穀物は、ヒマーチャル・プラデーシュ州の粥状の料理「ファンブラ」や、「soora」や「ghanti」のような軽いアルコール発酵飲料に使われる。ハリヤナ州では、「bathue ka raita」、すなわちバトゥアで作ったライタ（ヨーグルトの付け合わせ）が冬によく食べられる。