Latest revision as of 08:35, 13 July 2025
フードライターのパット・チャップマンによると、この言葉の起源はカシミール地方北部にあるバルティスタン地域に遡ることができるという。そこでは、中国の中華鍋に似た鋳鉄製の中華鍋が調理に使われている。バルティスタンは中国と国境を接している。彼の著書『カリークラブ・バルティカレー・クックブック』の中で、チャップマンは次のように述べている。
バルティ鍋は、丸底で中華鍋のような重い鋳鉄製の鍋で、2つの取っ手がついている。...バルティ料理の起源は多岐にわたり、（四川料理の辛い料理に少し似た）中国料理やチベット料理だけでなく、ミールプール人の祖先、ムガル皇帝の嗜好、カシミールの香り高いスパイス、そして山岳地帯の「冬の食べ物」にも負うところが大きい。