典型的な西アフリカの食事は、でんぷん質の食材で作られ、肉、魚、様々なスパイスやハーブを含むことがある。フフ、バンクー、ケンキー（ガーナ発祥）、フォウトゥ、クスクス、トー、ガリなど、様々な主食がこの地域全体で食されており、これらはスープやシチューと共に供される。フフはしばしばヤムイモ、タロイモ、キャッサバなどのデンプン質根菜から作られるが、キビ、ソルガム、プランテンなどの穀物からも作られる。