Latest revision as of 20:35, 4 July 2025
Information about message (contribute ) This message has no documentation.
If you know where or how this message is used, you can help other translators by adding documentation to this message.
Message definition (Vietnamese cuisine ) === Food colourings ===
着色料 ソイ グーサック伝統的に、ベトナム料理の着色は天然の材料に由来する。しかし、今日ではベトナムにおいて食品着色料として人工的な食品染料の使用が増加している。
赤 – 通常はビーツ から、またはアナトー の種を揚げて油（dầu điều ）を作る。
オレンジ – 通常もち米に使われ、ガック
黄色 – ウコン から。
緑 – パンダン の葉またはカトゥク
紫 – マゼンタプラント （lá cẩm ）から。
黒 – banh gai ではラミー の葉（lá gai ）から。
濃い茶色 – 煮込み料理には、砂糖をキャラメル （170°C）以上の温度に加熱して作られるnước màu またはnước hàng を使用する。 