主なタンパク質源（伝統的には魚、魚のすり身団子、または肉）の他に、料理の材料にはココナッツミルク、緑色のカレーペースト、パームシュガー、魚醤が含まれる。タイナス（ナス）、スズメナス、バジルの葉（またはその他の緑色や白色の野菜）、さらには果物が含まれることも多い。