Translations:Red curry/3/ja: Difference between revisions
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Latest revision as of 14:35, 3 July 2025
レッドカレーペースト
ベースとなるタイのレッドカレーペースト（Thai: พริกแกงเผ็ด、RTGS: phrik kaeng phet）は、伝統的にすり鉢とすりこぎで作られ、調製過程を通して湿った状態を保つ。赤色は乾燥赤 spur chillies（Thai: พริกแห้งเม็ดใหญ่、RTGS: phrik haeng met yai）、すなわち乾燥したphrik chi faレッドチリに由来する。主な材料には、（乾燥）赤唐辛子、ニンニク、エシャロット、ガランガル、シュリンプペースト、塩、マクルートライムの葉、コリアンダーの根、コリアンダーシード、クミンシード、コショウの実、レモングラスが含まれる。今日では、大量生産された既製のタイレッドカレーペーストが市場で入手可能であり、一部のブランドからは瓶やジャーに入ったものも販売されている。