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ハムハ
ハムハ（Chinese: 鹹蝦; Cantonese Yale: hàahm hā; pinyin: xiánxiā）は「hom ha」とも表記され、har cheong（Chinese: 蝦醬; Cantonese Yale: hā jeung; pinyin: xiājiàng）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフード、野菜の炒め物には欠かせないものとされている。匂いと風味が非常に強い。真珠大のハムハがあれば、2人分の炒め物の味付けには十分である。エビペースト産業は香港地域で歴史的に重要であり、香港の工場は世界中のコミュニティにハムハを輸出し続けている。