ブラチャンは多くの料理の材料として使われる。一般的な調理法は、焼いたブラチャンを唐辛子、刻んだニンニク、エシャロットペースト、砂糖と混ぜて揚げるサンバル・ブラチャンである。風味を引き出すために焼かれることもあり、通常は強く特徴的な匂いを放つ。