Latest revision as of 13:51, 23 June 2025
スマトラ島東海岸の料理は、マラッカ海峡に面するインドネシアのスマトラ諸州に住むマレー人の料理の伝統を指す。これにはリアウ州、リアウ諸島州、ジャンビ州、そしてメダンとその周辺のムラユ・デリ地域における沿岸の北スマトラが含まれる。密接な民族的血縁関係とマレーシアのマレー人との近接性のため、両国間で多くの料理が共有されている。例えば、マレーシアの国民食である「ナシレマク」や「ナシ・ウラム」も、リアウとジャンビの郷土料理と見なされている。マレー料理はまた、西スマトラ、南スマトラ、アチェの隣接するミナンカバウ料理とも多くの共通点を持っている。例えば、「グライ」、「アサム・ペダス」、「pindang」、「カリ」、「ルマン」、「ルンダン」などを共有している。これは、ミナンカバウ族が文化的にマレー族と密接に関連しているという事実によるものである。「テンポヤック」（発酵ドリアンソース）と「サンバル・ブラチャン」は、スマトラとマレー半島両方でよく使われる調味料である。プラナカン料理のバリエーションである「ラクサ」（スパイシーな麺）や「オタコタック」も、リアウ諸島やメダンで見られる。群島のリアウ諸島州ではシーフード料理が人気だが、リアウ州やジャンビ州では、「パティン」（パンガシウス）、ナマズ、コイ、グラミーなどのスマトラの川の淡水魚が人気である。「グライ・イカン・パティン」はプカンバルの代表的な料理であり、「グライ・ケタム」（カニのグライ）と「ナシ・ゴレン・テリ・メダン」（メダンのイワシチャーハン）はメダンの代表的な料理である。