Latest revision as of 13:49, 23 June 2025
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Message definition (Indonesian cuisine ) Traditionally, [[Minangkabau people]] adheres to ''merantau'' (migrating) culture, and they are avid restaurant entrepreneurs. As a result, Padang food [[restaurant chain]]s can be found throughout Indonesia and neighbouring countries, likely making it the most popular regional dish in Indonesia. Outside of West Sumatra, such as in [[Java]], most Padang Restaurants still use buffalo to make rendang, but claim it is Rendang Sapi for selling purposes, due to buffalo meat being "inferior" and cheaper than cow meat. Buffalo meat is harder, so it is more suitable for rendang which has a cooking time of at least 3 hours, and presents a coarser texture and a redder color compared to cow meat when it is fully cooked.
伝統的に、ミナンカバウ族 は「メラントゥ」（移住）文化に従い、熱心なレストラン経営者である。その結果、パダン料理のレストランチェーン はインドネシア全土および近隣諸国で見つけることができ、おそらくインドネシアで最も人気のある地域料理となっている。西スマトラ以外の地域、例えばジャワ では、ほとんどのパダン料理レストランでルンダンを作るのに水牛を使用しているが、販売目的で水牛肉が牛肉よりも「劣っている」そして安いという理由から、ルンダン・サピと称している。水牛肉はより硬いため、少なくとも3時間の調理時間が必要なルンダンにはより適しており、完全に調理されると牛肉と比べてより粗い食感とより赤い色を示す。