Latest revision as of 13:44, 23 June 2025
バリ
バリ料理の「ナシ・バリ」
バリ料理には、「ラワール」（刻んだココナッツ、ニンニク、唐辛子に、豚肉または鶏肉、血を混ぜたもの）がある。「ベベック・ベトゥトゥ」は、スパイスを詰めた鴨をバナナの葉とココナッツの殻で包み、燃えさかる穴の中で調理したものである。バリのサテ、通称「サテ・リリット」は、スパイスを効かせたひき肉を串に押し付けて作るもので、串はしばしばレモングラスの棒から作られる。「バビグリン」は、唐辛子、ターメリック、ニンニク、ショウガを詰めた豚の丸焼きである。
「バサ・ゲデ」または「バサ・ラジャン」は、多くのバリ料理の基本材料となるスパイスペーストである。
