Latest revision as of 20:19, 19 June 2025
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Message definition (Tteok ) Rice and glutinous rice are hulled to make grain particles or powder and then steamed in a ''siru'' (earthenware steamer) and pounded with utensils. The pounded tteok is divided by rice type into glutinous pounded tteok (찹쌀도병 ''chapssal dobyeong'') and non-glutinous pounded ''tteok'' (맵쌀도병 ''mapssal dobyeong''). ''Injeolmi'', a representative of glutinous pounded tteok, varies in accordance with ''[[gomul]]'' types (고물, coating made with bean powder, sesame seeds, or sliced jujubes) or subsidiary ingredients mixed into the [[steamed rice]] while pounding on the ''anban''. ''Patinjeolmi'' ({{Korean|hangul=팥인절미|labels=no}}), and ''kkaeinjeolmi'' ({{Korean|hangul=깨인절미|labels=no}}) are examples for the former, coated with red bean powder and sesame, respectively. In ''ssuk injeolmi'' ({{Korean|hangul=쑥인절미|labels=no}}) and ''surichwi injeolmi'' ({{Korean|hangul=수리취인절미|labels=no}}), ''ssuk'' ([[Artemisia indica]]) and ''surichwi'' ([[Asteraceae|''Synurus deltoides'' (AIT.) NAKAI]]) are added.
米ともち米は脱穀されて粒状または粉状にされ、その後「シル 」（土器の蒸し器）で蒸され、道具で叩かれる。叩きトックは、米の種類によってもち米の叩きトック（찹쌀도병 chapssal dobyeong ）と、もち米ではない叩きトック（맵쌀도병 mapssal dobyeong ）に分けられる。もち米の叩きトックの代表である「インジョルミ 」は、「コムル 」の種類（고물、豆粉、ゴマ、またはナツメ のスライスで作られた衣）や、「アンバン」で叩く際に蒸し米 に混ぜられる副材料によって様々である。前者の例としては、それぞれアズキ 粉とゴマをまぶした「パッインジョルミ（팥인절미 ）」や「ケインジョルミ（깨인절미 ）」がある。「スッインジョルミ（쑥인절미 ）」や「スリチィインジョルミ（수리취인ジョルミ ）」には、ヨモギ （Artemisia indica Synurus deltoides (AIT.) NAKAI