Latest revision as of 17:28, 19 June 2025
コチュジャントッポッキ
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| caption1 = スープ状の『グンムルトッポッキ』
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| caption2 = 油で炒めた『ギルムトッポッキ』
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辛い赤色のコチュジャンベースのトッポッキは、韓国で最も人気のある軽食の一つである。スープ状の「グンムルトッポッキ」（국물떡볶이; lit. スープ tteokbokki）と、汁気のない「ギルムトッポッキ」（기름떡볶이; lit. oil tteokbokki）が一般的に楽しまれているが、前者が事実上の標準的なスタイルである。グンムルトッポッキでは、昆布と煮干しの出汁が風味を引き出すためによく使われる。唐辛子粉は、さらなる辛さと色味を加えるためによく加えられ、一方、水飴は甘さととろみ付けに役立つ。魚の練り物、ゆで卵、斜め切りにした長ネギが、この料理によく加えられる。ギルムトッポッキでは、唐辛子粉、醤油、砂糖または水飴、そしてごま油の混合物が、しばしばコチュジャン（唐辛子味噌）の代わりに使用される。柔らかい餅の棒にソースの混合物で味付けをし、刻んだ長ネギと少量の食用油で炒めて提供される。ソウルの鍾路にある通仁市場は、そのギルムトッポッキで有名である。