世界中のチャイナタウンは、それぞれの国の国民料理を形成する上で重要な役割を果たしてきた。例えば、バンコクのチャイナタウンではタイの屋台料理文化が導入された。また、ラーメン（日本式中華料理）のように、横浜中華街で誕生し、国際的に人気を博したフュージョン料理も数多く存在する。