Translations:Dum pukht/1/ja: Difference between revisions

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Message definition (Dum pukht)
{{Short description|Cooking technique}}
[[File:Asma Khan about to open traditional Calcutta-style dum biryani.jpg|alt=woman with a very large pot sealed with dough|thumb|Chef [[Asma Khan]], about to open a dum biryani]]
'''Dum pukht''' ({{langx|fa|دَم‌ پخت}}), '''larhmeen''', dampokhtak, or '''slow oven cooking''' is a cooking technique associated with the [[Mughal Empire]] in which meat and vegetables are cooked over a low flame, generally in dough-sealed containers. Traditions assign its origin in [[Partition_of_India|pre-partition India]] to the reign of [[Nawab of Awadh]] [[Asaf-ud-Daula|Asaf-ud-Daulah]] (1748–97). The technique is now commonly used in other cuisines such as [[South Asian cuisine|South Asian]], [[Central Asian cuisine|Central Asian]], and [[West Asian cuisine|West Asian]].
woman with a very large pot sealed with dough
シェフのアスマ・カーンが、ダム・ビリヤニを開封しようとしている。

ダム・プクト（Persian: دَم‌ پخت）、ラルミーン、ダンプフタク、またはスローオーブンクッキングは、ムガル帝国と関連付けられる調理技術である。この技術では、肉と野菜を弱火で、通常は生地で密閉された容器の中で調理する。その起源はインド分割以前の時代、アワド太守アサフ・ウッダウラ（1748-97）の治世に遡るとされている。この技術は現在、南アジア料理、中央アジア料理、西アジア料理など、他の料理でも一般的に使用されている。

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