Latest revision as of 20:29, 13 June 2025
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Message definition (Mustard oil ) {{Short description|Oil derived from mustard plants}}
マスタードオイルと種子 マスタードオイル は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な精油 （揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、マスタードシード を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を蒸留 によって分離することで得られる。また、種子の乾留 によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、エルカ酸 の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。
