Translations:Bengali cuisine/9/ja

ベンガルヒンドゥー教の寡婦の影響

ベンガルヒンドゥー教の伝統において、寡婦は「苦い」と分類されない食品を食べることが許されていなかったため、工夫と革新が必要とされた。ほとんどのベンガルカーストは肉や魚を食べていたが、これは寡婦には禁じられていた。寡婦はまた、エシャロットやニンニクのような「体を温める」食品を使うこともできなかったが、ショウガは許されていた。この調理法は、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の両方において、ベンガルカレー全般の重要な位置を占めるようになった。サフラン、シナモン、クローブのような高価なスパイスは、もし使われたとしても非常に控えめにしか使われなかった。ナッツ、ドライフルーツ、牛乳、乳製品（クリーム、ギー、カードなど）も同様に少なかった。これらの経済的および社会的な制約は、ベンガルの寡婦たちに、野菜と安価なスパイスのみを利用したまったく新しい食事のセットを生み出すきっかけを与えたのである。