Translations:Rogan josh/7/ja: Difference between revisions
Created page with "==準備{{Anchor|Preparation}}== ローガン・ジョシュは、ラム肉またはマトンの小片を、ニンニク、ショウガ、芳香性スパイス（クローブ、月桂樹の葉、カルダモン、シナモン）で風味付けされたグレイビーソースで蒸し煮にしたものである。一部のバージョンでは..." |
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== | ==調理法{{Anchor|Preparation}}== | ||
ローガン・ジョシュは、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉またはマトン]]の小片を、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、芳香性スパイス（[[cloves/ja|クローブ]]、[[bay leaf/ja|月桂樹の葉]]、[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]）で風味付けされたグレイビーソースで[[braised/ja|蒸し煮]]にしたものである。一部のバージョンではタマネギやヨーグルトが加えられる。最初に蒸し煮にした後、[[dampokhtak/ja|ダンポフタク]]の低温調理技術を使って仕上げられることもある。その特徴的な濃い赤色は、伝統的に''[[Alkanna tinctoria/ja|アルカネット]]''（''ratan jot''）の乾燥した花または根と、大量の乾燥した種なし[[Kashmiri red chilli/ja|カシミール唐辛子]]（''lal mirch''）に由来する。 | ローガン・ジョシュは、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉またはマトン]]の小片を、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、芳香性スパイス（[[cloves/ja|クローブ]]、[[bay leaf/ja|月桂樹の葉]]、[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]）で風味付けされたグレイビーソースで[[braised/ja|蒸し煮]]にしたものである。一部のバージョンではタマネギやヨーグルトが加えられる。最初に蒸し煮にした後、[[dampokhtak/ja|ダンポフタク]]の低温調理技術を使って仕上げられることもある。その特徴的な濃い赤色は、伝統的に''[[Alkanna tinctoria/ja|アルカネット]]''（''ratan jot''）の乾燥した花または根と、大量の乾燥した種なし[[Kashmiri red chilli/ja|カシミール唐辛子]]（''lal mirch''）に由来する。 | ||