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Message definition (Rogan josh ) ==Preparation==
準備 ローガン・ジョシュは、ラム肉またはマトン の小片を、ニンニク 、ショウガ 、芳香性スパイス（クローブ 、月桂樹の葉 、カルダモン 、シナモン ）で風味付けされたグレイビーソースで蒸し煮 にしたものである。一部のバージョンではタマネギやヨーグルトが加えられる。最初に蒸し煮にした後、ダンポフタク の低温調理技術を使って仕上げられることもある。その特徴的な濃い赤色は、伝統的にアルカネット ratan jot ）の乾燥した花または根と、大量の乾燥した種なしカシミール唐辛子 （lal mirch ）に由来する。