Latest revision as of 13:02, 10 June 2025
よく知られたアングロ・インド料理には、チャツネ、塩漬けの牛タン、ケジャリー、ボールカレー、魚のリソール、そしてムリガトーニ・スープなどがある。『オックスフォード食物百科』によると、イギリス料理に永続的な影響を与えた数少ないインド料理の一つであるチャツネは、果物、ナッツ、または野菜を調理して甘くした調味料である。これは、同量の酸っぱい果物と精製糖が、酸っぱいリンゴやルバーブなどの果物に含まれるペクチンと反応するジャム作りの伝統に由来しており、酸味は酢によって加えられる。メイジャー・グレイズ・チャツネはその典型である。