メキシコ、中央アメリカ、カリブ海諸国では、果肉を水で薄めて砂糖を加えてアグア・フレスカという飲み物を作る。メキシコ全土でキャンディ作りに広く使われており、チリパウダーキャンディと混ぜたタマリンドも含まれる。