Translations:Tamarind/27/ja

フィリピンでは、果実全体が酸っぱいスープ「シニガン」（他の酸っぱい果物も使用できる）の酸味付けの材料の一つとして、また「シナンプルカン」（タマリンドの葉も使用する）と呼ばれる別の種類のスープにも使われる。果肉は砂糖や塩で煮詰めて「チャンポイ・ナ・サンパロック」（または単に「サンパロック・キャンディ」）と呼ばれる伝統的なタマリンドキャンディも作られる。インドネシアにも、同様に酸味のあるタマリンドベースのスープ料理「サユール・アセム」がある。液体と混ぜたタマリンドの果肉は、タマリンドジュースとして飲料にも使用される。インドネシアのジャワ島では、タマリンドジュースは「es asem」または「gula asem」として知られており、パームシュガーと氷を添えたタマリンドジュースは、爽やかな甘酸っぱい飲み物として提供される。