Translations:Portuguese cuisine/39/ja

ポルトガル料理で人気の野菜には、数種類のキャベツやコラード、芽キャベツ（伝統的にカブや様々なキャベツの新芽から採れる）、トマト、玉ねぎ、エンドウ豆などがある。フェジョアーダのような黒豆と牛肉、豚肉を煮込んだ濃厚なシチューや、ポルトガル風パンのスープであるアソルダなど、でんぷん質の多い料理も多い。数多くのcozido（煮込み料理）には、ケール、白インゲン豆、赤インゲン豆、カタリーノ豆、ブラガンサーノ豆、ソラマメ、黒目豆などが使われる。meninaやporqueiraといった数種類のカボチャは、スープやスフレに使われる。 数多くの野菜とでんぷん質が豊富なスープやブロスの一つがcaurdoまたはcaldo à Lavradorで、キャベツ、赤インゲン豆、ジャガイモ、プロシュートの塊、小麦粉で作られたスープである。