Translations:Portuguese cuisine/27/ja

シャルキュトリー

ミランダのアルヘイラのバスケット陳列

トラズ・オス・モンテス地方の黄色いソーセージアルヘイラは、伝統的にフライドポテトと目玉焼きと共に供され、興味深い歴史を持つ。15世紀後半、ポルトガル王マヌエル1世は、居住するすべてのユダヤ人にキリスト教への改宗か国外退去を命じた。 王は、王国の経済的・専門的エリートを構成していたユダヤ人を追放することを本心では望んでいなかったが、外部からの圧力によりそうせざるを得なかった。そのため、期限が到来すると、改宗を拒否した大多数の人々には船が利用できないと発表し、男性、女性、子供たちを強制的に教会に連行し、強制的な集団洗礼を行わせた。船の近くで洗礼を受けた者もおり、これは当時人気を博した概念「baptizados em pé」、文字通り「立ちながら洗礼を受けた」を生み出した。一部のユダヤ人は密かに信仰を守りながらも、善良なキリスト教徒のイメージを示そうとしたと考えられている。豚肉を避けることはポルトガル異端審問の目には明らかな慣行であったため、新キリスト教徒たちは、豚肉でできているように見せかけるが、実際には香辛料を大量に効かせたジビエと鶏肉のみを含むソーセージを考案した。時が経つにつれて、豚肉がアルヘイラに加えられるようになった。 PGI保護認定されたアルヘイラの品種には、Alheira de ヴィニャイスとAlheira de Barroso-Montalegre Municipalityがある。