調理前に塩を加えると火が通らないというよくある[[:en:List of common misconceptions|誤解]]がある。マメ科植物が柔らかくならないのは、古いこと、または[[hard water/ja|硬水]]や鍋の中の[[acid/ja|酸性]]の材料が原因である可能性がある。調理前に塩をすると、より良い味付けになる。
調理前に塩を加えると火が通らないというよくある[[:en:List of common misconceptions|誤解]]がある。豆菓が柔らかくならないのは、古いこと、または[[hard water/ja|硬水]]や鍋の中の[[acid/ja|酸性]]の材料が原因である可能性がある。調理前に塩をすると、より良い味付けになる。