Translations:Yogurt/36/ja: Difference between revisions
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[[File:StrainYogurt.jpg|thumb|家庭の冷蔵庫でヨーグルトの水切りに使うコーヒーフィルター]] | [[File:StrainYogurt.jpg|thumb|家庭の冷蔵庫でヨーグルトの水切りに使うコーヒーフィルター]] | ||
水切りヨーグルトは、伝統的に[[muslin/ja|モスリン]]、近年では紙やモスリン以外の布製のフィルターを通して水分を切ったものである。これにより[[whey/ja|乳清]]が取り除かれ、はるかに濃厚な食感になる。特に、薄い食感になりがちなスキムミルクを使う場合、水切りヨーグルトは家庭で作られることがある。乳清をろ過または除去するために水切りされたヨーグルトは、中東諸国では[[Labneh/ja|ラブネ]]として知られている。ヨーグルトとチーズの中間の食感を持つ。中東諸国では[[sandwich/ja|サンドイッチ]]に使われることがある。オリーブオイル、キュウリのスライス、オリーブ、様々な緑のハーブが加えられることもある。さらに濃厚にして丸め、オリーブオイルに保存し、数週間発酵させることもできる。時には玉ねぎ、肉、ナッツと混ぜて様々なパイや[[kibbeh/ja|キッベ]]ボールの詰め物としても使われる。 | 水切りヨーグルトは、伝統的に[[muslin/ja|モスリン]]、近年では紙やモスリン以外の布製のフィルターを通して水分を切ったものである。これにより[[whey/ja|乳清]]が取り除かれ、はるかに濃厚な食感になる。特に、薄い食感になりがちなスキムミルクを使う場合、水切りヨーグルトは家庭で作られることがある。乳清をろ過または除去するために水切りされたヨーグルトは、中東諸国では[[Labneh/ja|ラブネ]]として知られている。ヨーグルトとチーズの中間の食感を持つ。中東諸国では[[sandwich/ja|サンドイッチ]]に使われることがある。オリーブオイル、キュウリのスライス、オリーブ、様々な緑のハーブが加えられることもある。さらに濃厚にして丸め、オリーブオイルに保存し、数週間発酵させることもできる。時には玉ねぎ、肉、ナッツと混ぜて様々なパイや[[kibbeh/ja|キッベ]]ボールの詰め物としても使われる。 | ||
