Translations:Yogurt/36/ja
水切り
水切りヨーグルトは、伝統的にモスリン、近年では紙やモスリン以外の布製のフィルターを通して水分を切ったものである。これにより乳清が取り除かれ、はるかに濃厚な食感になる。特に、薄い食感になりがちなスキムミルクを使う場合、水切りヨーグルトは家庭で作られることがある。乳清をろ過または除去するために水切りされたヨーグルトは、中東諸国ではラブネとして知られている。ヨーグルトとチーズの中間の食感を持つ。中東諸国ではサンドイッチに使われることがある。オリーブオイル、キュウリのスライス、オリーブ、様々な緑のハーブが加えられることもある。さらに濃厚にして丸め、オリーブオイルに保存し、数週間発酵させることもできる。時には玉ねぎ、肉、ナッツと混ぜて様々なパイやキッベボールの詰め物としても使われる。