ヴィダルバの料理は、ピーナッツ、ケシの実、ジャガリー、小麦、ジョワール、そしてバジュラを多用する。典型的な食事は、米、ロティ、ポリ、またはバカールに、ヴァランとアームティー（レンズ豆とスパイスの効いた野菜）を添えたものである。様々な種類の油を使った調理が一般的である。