Maltose/ja: Difference between revisions

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マルトースの[[isomer/ja|異性体]]に[[isomaltose/ja|イソマルトース]]がある。これはマルトースと似ているが、α(1→4)位の結合の代わりにα(1→6)位に結合しており、[[glycogen/ja|グリコーゲン]]や[[amylopectin/ja|アミロペクチン]]の分岐点に見られる結合と同じである。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

== 特性{{Anchor|Properties}} ==

== Properties ==

グルコースと同様、マルトースは[[reducing sugar/ja|還元糖]]である。なぜなら、2つのグルコースユニットのうち1つの環は開いて遊離の[[aldehyde/ja|アルデヒド]]基を提示することができるが、もう1つの環はグリコシド結合の性質上提示することができないからである。マルトースは、グリコシド結合の加水分解を触媒する[[maltase/ja|マルターゼ]]酵素によってグルコースに分解することができる。

~~Like glucose, maltose is a~~ [[reducing sugar]]~~, because the ring of one of the two glucose units can open to present a free~~ [[aldehyde]] ~~group; the other one cannot because of the nature of the glycosidic bond. Maltose can be broken down to glucose by the~~ [[maltase]] ~~enzyme, which catalyses the hydrolysis of the glycosidic bond.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

水溶液中のマルトースは[[mutarotation/ja|変異回転]]を示すが、これはアノマー炭素の異なるコンフォーメーションによって形成されるα異性体とβ異性体が異なる[[specific rotation/ja|比回転]]を持つためであり、水溶液中ではこれら2つの形態は平衡状態にある。マルトースは、メチルアミンに対するWoehlk試験やFearon試験で容易に検出できる。

~~Maltose in aqueous solution exhibits~~ [[mutarotation]]~~, because the α and β isomers that are formed by the different conformations of the anomeric carbon have different~~ [[specific rotation]]~~s, and in aqueous solutions, these two forms are in equilibrium. Maltose can easily be detected by the Woehlk test or Fearon's test on methylamine.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

甘い味がするが、濃度にもよるが砂糖の30～60％程度しか甘くない。

~~It has a sweet taste, but is only about 30–60% as sweet as sugar, depending on the concentration.~~

~~</div>~~

== 供給源と吸収{{Anchor|Sources and absorption}} ==

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 マルトースの[[isomer/ja|異性体]]に[[isomaltose/ja|イソマルトース]]がある。これはマルトースと似ているが、α(1→4)位の結合の代わりにα(1→6)位に結合しており、[[glycogen/ja|グリコーゲン]]や[[amylopectin/ja|アミロペクチン]]の分岐点に見られる結合と同じである。
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+== 特性{{Anchor|Properties}} ==
-== Properties ==
+グルコースと同様、マルトースは[[reducing sugar/ja|還元糖]]である。なぜなら、2つのグルコースユニットのうち1つの環は開いて遊離の[[aldehyde/ja|アルデヒド]]基を提示することができるが、もう1つの環はグリコシド結合の性質上提示することができないからである。マルトースは、グリコシド結合の加水分解を触媒する[[maltase/ja|マルターゼ]]酵素によってグルコースに分解することができる。
-Like glucose, maltose is a [[reducing sugar]], because the ring of one of the two glucose units can open to present a free [[aldehyde]] group; the other one cannot because of the nature of the glycosidic bond. Maltose can be broken down to glucose by the [[maltase]] enzyme, which catalyses the hydrolysis of the glycosidic bond.
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+水溶液中のマルトースは[[mutarotation/ja|変異回転]]を示すが、これはアノマー炭素の異なるコンフォーメーションによって形成されるα異性体とβ異性体が異なる[[specific rotation/ja|比回転]]を持つためであり、水溶液中ではこれら2つの形態は平衡状態にある。マルトースは、メチルアミンに対するWoehlk試験やFearon試験で容易に検出できる。
-Maltose in aqueous solution exhibits [[mutarotation]], because the α and β isomers that are formed by the different conformations of the anomeric carbon have different [[specific rotation]]s, and in aqueous solutions, these two forms are in equilibrium. Maltose can easily be detected by the Woehlk test or Fearon's test on methylamine.
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+甘い味がするが、濃度にもよるが砂糖の30～60％程度しか甘くない。
-It has a sweet taste, but is only about 30–60% as sweet as sugar, depending on the concentration.
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 == 供給源と吸収{{Anchor|Sources and absorption}} ==