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Message definition (Maltose ) '''Maltose''' ({{IPAc-en|ˈ|m|ɔː|l|t|oʊ|s}} or {{IPAc-en|ˈ|m|ɔː|l|t|oʊ|z}}), also known as '''maltobiose''' or '''malt sugar''', is a [[disaccharide]] formed from two units of [[glucose]] joined with an α(1→4) [[glycosidic bond|bond]]. In the [[isomer]] [[isomaltose]], the two glucose molecules are joined with an α(1→6) bond. Maltose is the two-unit member of the [[amylose]] [[homologous series]], the key structural motif of [[starch]]. When [[beta-amylase]] breaks down starch, it removes two glucose units at a time, producing maltose. An example of this reaction is found in [[germination|germinating]] seeds, which is why it was named after [[malt]]. Unlike [[sucrose]], it is a [[reducing sugar]].
マルトース （または）は、マルトビオース または麦芽糖 としても知られ、α(1→4)結合 で結合した2単位のグルコース から形成される二糖 である。異性体 イソマルトース では、2つのグルコース分子がα(1→6)結合で結合している。マルトースは、デンプン の重要な構造モチーフであるアミロース 相同系列 の2単位のメンバーである。β-アミラーゼ がデンプンを分解する際、一度に2つのグルコースを除去し、マルトースを生成する。この反応の例は発芽 する種子に見られ、これが麦芽 の名前の由来となっている。スクロース とは異なり、還元糖 である。