野菜と果物を多く含む食事は、心血管疾患と死亡のリスクを減少させる。地中海食が心血管系の結果を改善する可能性があることを示唆するエビデンスがある。また、心血管危険因子の長期的な変化（例えば、コレステロール値や血圧の低下）をもたらす上で、地中海食は低脂肪食よりも優れているかもしれないという証拠もある。