Latest revision as of 10:59, 27 February 2024
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Message definition (Triglyceride ) The simplest triglycerides are those where the three fatty acids are identical. Their names indicate the fatty acid: [[stearin]] derived from stearic acid, [[triolein]] derived from [[oleic acid]], [[palmitin]] derived from [[palmitic acid]], etc. These compounds can be obtained in three crystalline forms ([[Polymorphism (materials science)|polymorphs]]): α, β, and β′, the three forms differing in their melting points.
最も単純なトリグリセリドは、3つの脂肪酸が同一であるものである。それらの名前は脂肪酸を示す：ステアリン酸に由来するステアリン 、オレイン酸 に由来するトリオレイン 、パルミチン酸 に由来するパルミチン など。 これらの化合物は、α、β、β′という3つの結晶形（多形 ）で得ることができ、3つの結晶形は融点が異なる。