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歴史
1815年、Henri Braconnotは脂質（graisses）をsuifs（固形油脂）とhuiles（流動油脂）の2つに分類した。1823年、Michel Eugène Chevreulは、油脂、獣脂、ワックス、樹脂、バルサム、揮発油（または精油）を含む、より詳細な分類を開発した。