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Message definition (Niacin ) ==Production==
生産
生合成 ナイアシンは食事から吸収する以外に、必須 アミノ酸 トリプトファン から合成することができ、5段階の工程を経て最後の化合物がキノリン酸 となる（図参照）。細菌や植物の中には、キノリン酸に至る経路でアスパラギン酸 を利用するものもある。ヒトの場合、1 mgのナイアシンを作るのに60 mg のトリプトファンが必要であると変換効率は見積もられている。このプロセスにはリボフラビン 、ビタミンB6 、鉄 が必要である。ペラグラは、トウモロコシに含まれるナイアシンの生物学的利用能が低く、トウモロコシのタンパク質は小麦や米のタンパク質に比べてトリプトファンが少ないため、トウモロコシ主体の食生活の結果として起こる。