炭素、水素、酸素、窒素）（CHON）の4元素が人体の96重量％を占める。 これらの元素は通常、栄養ミネラルのリストには含まれていない。 これらの元素はマクロミネラルと呼ばれることもある。マイナーミネラル（微量元素とも呼ばれる）は残りを構成し、通常、食事中のミネラルに関する議論の焦点となる。