Cumin/ja: Revision history

7 June 2025

• curprev 09:1309:13, 7 June 2025 Fire talk contribs 20,043 bytes +68 Created page with "===揮発性成分と精油=== クミンアルデヒド、シメン、テルペノイドはクミン油の主要な揮発性成分であり、様々な風味付け、香水、精油に利用されている。クミン油は一部の化粧品の成分として使用される場合がある。"
• curprev 09:1309:13, 7 June 2025 Fire talk contribs 19,975 bytes +1 Created page with "===伝統的な利用法=== インドでは、種子を粉末にして、「''kashaya''」（煎じ薬）、「''arishta''」（発酵煎じ薬）、「''vati''」（錠剤/丸薬）など様々な形で使用され、ギー（半流動性の澄ましバター）で加工される。いくつかの国の伝統医学では、乾燥クミン種子には薬効があるとされているが、薬としての使用に関する科学的..."
• curprev 09:1209:12, 7 June 2025 Fire talk contribs 19,974 bytes +80 Created page with "クミンは粉砕して使うことも、ホールシードとして使うこともできる。料理に土のような、温かく芳醇な風味を与え、特定のシチューやスープのほか、カレーやチリなどのスパイスの効いたグレービーソースの主成分となっている。また、一部のピクルスやペイストリーの材料としても使われる。"
• curprev 09:1109:11, 7 June 2025 Fire talk contribs 19,894 bytes +323 Created page with "==用途{{Anchor|Uses}}== {{Cookbook|Cumin}} クミンシードは、その独特の風味と香りのためにスパイスとして使われる。クミンは、ライデンチーズなどの一部のチーズや、フランスの伝統的なパンにも見られる。クミンはチリパウダー（しばしばテクス・メクス風またはメキシコ風）の材料となることがあり、「[..."

6 June 2025

• curprev 15:4315:43, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,571 bytes +148 Created page with "===香り=== クミンの風味と温かい香りは、主に芳香化合物クミンアルデヒドである精油成分に由来する。焙煎したクミンのその他の芳香化合物には、置換ピラジンである2-エトキシ-3-イソプロピルピラジン、{{chem name|2-methoxy-3-''sec''-butylpyrazine}}、および2-methoxy-3-methylpyrazine..."
• curprev 15:4215:42, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,423 bytes +158 Created page with "===育種=== クミンは14個の染色体を持つ二倍体種である（すなわち2n = 14）。異なる品種の染色体は形態的に類似しており、長さや体積に明確な変化はない。今日利用可能な品種のほとんどは選抜されたものである。収量および収量構成要素の変動性は高い。品種は閉鎖されたチャンバーでの同胞交配やバイオテクノロジーによっ..."
• curprev 15:4115:41, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,265 bytes −197 Created page with "{{Nutritional value/ja | name = クミンシード | image = | caption = | serving_size = 100 g | kJ = 1567 | carbs = 44.24 g | starch = | sugars = 2.25 g | fibre = 10.5 g | fat = 22.27 g | satfat = 1.535 g | transfat = | monofat = 14.04 g | polyfat = 3.279 g | omega3fat = | omega6fat = | protein = 17.81 g | water = 8.06 g | vitA_ug = 64 | vitA_iu = 1270 | betacarotene_ug = 762 | lutein_ug = | thiamin_mg = 0.628 | riboflavin_mg = 0.327 | niacin_mg = 4.579 | pantot..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 15:4115:41, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,462 bytes −163 Created page with "クミンの開かれた樹冠もまた問題である。入射光のごく一部しか吸収されない。クミンの葉面積指数は低い（約1.5）。これは、雑草が水や光などの必須資源を求めてクミンと競合し、それによって収量を低下させる可能性があるため問題となりうる。クミンの生育が遅く背が低いことも、雑草との競合をさらに助長する。雑草防除のた..."
• curprev 15:4015:40, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,625 bytes +54 Created page with "病原菌は作物の収量を大幅に減少させる可能性がある。クミンは開花期にアブラムシ（''モモアカアブラムシ''）に襲われることがある。アブラムシは柔らかい部分や花から植物の汁を吸う。植物は黄化し、種子形成が減少し（収量減少）、収穫物の品質が低下する。ひどく infested した植物の部分は除去すべきである。その他の重要な害..."
• curprev 15:4015:40, 6 June 2025 Fire talk contribs 19,571 bytes +1,004 No edit summary
• curprev 15:3915:39, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,567 bytes −128 Created page with "クミンには、散播と条播の2つの播種方法が用いられる。散播の場合、畑を畝に区切り、種子を畝全体に均一に散播する。その後、熊手を使って土で覆う。条播の場合、20〜25cm間隔でフックを使って浅い溝を作る。次に、これらの溝に種子を置き、土で覆う。条播は、除草、中耕、散布などの栽培管理作業に利点がある。推奨される播種深さは1〜2cm、推..."
• curprev 15:3915:39, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,695 bytes +34 Created page with "===栽培条件=== クミンは種子から栽培される。種子の発芽には2〜5℃が必要であり、20〜30℃が最適とされている。クミンは特に開花期と初期の種子形成期に霜害を受けやすい。霜害を軽減する方法としては、硫酸（0.1%）を散布すること、霜が降りる前に作物に水をやること、防風林を設置すること、または早朝に煙幕を張る..."
• curprev 15:3815:38, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,661 bytes +23 Created page with "===等級付け=== {{See also/ja|Food grading/ja}} 市場に出回っているクミンシードの注目すべき3つの種類は、種子の色合い、油の量、風味によって異なる。 * イラン産 * インド産、南アジア産 * 中東産"
• curprev 15:3715:37, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,638 bytes −63 Created page with "===気候条件=== クミンは乾燥に強い熱帯または亜熱帯作物である。霜に弱く、120日の無霜期間を成長期とする。最適な生育温度範囲は25〜30℃である。地中海性気候がその生育に最も適している。クミンの栽培には、3〜4ヶ月の長く暑い夏が必要である。低温になると、葉の色が緑から紫色に変化する。高温は生育期間を短縮し、早期成熟を誘発する可能性..."
• curprev 15:3715:37, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,701 bytes +73 Created page with "===栽培地域=== インドは世界最大のクミン生産国であり、その約70%を占めている。その他の主要なクミン生産国は、シリア（13%）、トルコ（5%）、アラブ首長国連邦（3%）、イランである。インドは2020年から2021年の会計年度に856,000トンのクミン種子を生産した。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 15:3615:36, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,628 bytes +30 Created page with "==栽培と生産{{Anchor|Cultivation and production}}== thumb|シラクサ（イタリア）のオルティージャ市場で展示されている挽きクミン thumb|市販されている丸ごとと挽きクミンの種子 thumb|「ジーラ」（クミン）ライス、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]"
• curprev 15:3615:36, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,598 bytes +138 Created page with "クミンはスペインとポルトガルの入植者によってアメリカ大陸に伝えられた。ブラッククミンとグリーンクミンはペルシャ料理で使われる。今日、この植物は主にインド亜大陸、北アフリカ、メキシコ、チリ、中国で栽培されている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 15:3515:35, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,460 bytes +166 Created page with "クミンは古代クレタ島のミノア文明にとって重要なスパイスであった。クミンの表意文字は、ミノア宮殿の貯蔵品を記録した線文字Aの粘土板に、ミノア後期に現れる。古代ギリシア人は食卓にクミンを専用の容器に入れていた（今日、コショウがよく..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 15:3415:34, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,294 bytes +138 Created page with "クミンは、中央アジア、南西アジア、または東地中海が原産と考えられており、何千年もの間スパイスとして使われてきた。野生のクミンの種子は、現在水没しているアトリット・ヤムの集落で発掘され、紀元前6千年紀初期のものとされている。シリアで発掘された種子は紀元前2千年..."
• curprev 15:3415:34, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,156 bytes −8 Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== thumb|''Cuminum cyminum'' Linn thumb|upright|透明なガラス瓶に入ったクミンエッセンシャルオイル"
• curprev 15:3315:33, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,164 bytes +260 Created page with "クミンは、同じセリ科（Apiaceae）の別のスパイスであるキャラウェイ（''Carum carvi''）と混同されることがある。多くのヨーロッパやアジアの言語では、この2つを明確に区別していない。例えば、インドネシアではどちらも{{Lang|id|jinten}}と呼ばれる。多くのスラヴ語派やウラル語族..."
• curprev 15:3315:33, 6 June 2025 Fire talk contribs 17,904 bytes −28 Created page with "===他のスパイスとの混同=== thumb|ブラッククミンシード thumb|キャラウェイの果実はクミンシードと形や構造が似ている"
• curprev 15:3115:31, 6 June 2025 Fire talk contribs 17,932 bytes −844 Created page with "===他のスパイスとの混同=== thumb|ブラッククミンシード thumb|キャラウェイの果実はクミンシードと形や構造が似ている"
• curprev 14:4014:40, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,776 bytes +46 Created page with "==特徴{{Anchor|Description}}== thumb|長さ約5mmのクミンシード クミンは、セリ科の植物である''Cuminum cyminum''の乾燥種子である。クミンは高さ30〜50cmに成長し、手作業で収穫される。一年生草本植物で、細く無毛で分岐した茎は高さ20〜30cm、直径3〜5cmである。各枝に..."
• curprev 14:3814:38, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,730 bytes +60 Created page with "英語での伝統的な発音は{{IPAc-en|ˈ|k|ʌ|m|ɪ|n}} ({{respell|KUM|in}}) であり、「coming」の「-ng」(/ŋ/) の代わりに「n」を使ったような音である。アメリカの辞書編集者グラント・バレットは、この発音は現在ではほとんど使われず、20世紀後半に過剰外国語化された{{IPAc-en|ˈ|k|juː|m|ɪ|n}} ({{respell|KYOO|min}}) と{{IPAc-en|ˈ|k|uː|m|ɪ|n}} ({{..."
• curprev 14:3814:38, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,670 bytes +244 Created page with "==語源と発音{{Anchor|Etymology and pronunciation}}== ''クミン''という言葉は、中英語の''comyn''、古英語の''cymen''（古高ドイツ語の''kumin''と同族）と古フランス語の''cummin''を経由しており、これらはいずれもラテン語の''{{lang|la|cuminum}}''に由来する。さらにこれは古代ギリシア語の''{{lang|..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 14:3614:36, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,426 bytes +101 Created page with "===栄養価=== 100gの摂取量あたり、クミンシードは1日の摂取量の脂肪（特に一価不飽和脂肪）、タンパク質、食物繊維を多く含む（表）。ビタミンB群、ビタミンE、およびいくつかのミネラル、特に鉄、マグネシウム、..."
• curprev 14:3514:35, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,325 bytes −105 Created page with "== 外部リンク == * {{cookbook-inline|Cumin}} * {{wiktionary-inline}}"
• curprev 14:3514:35, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,430 bytes −53 Created page with "Category:Edible Apiaceae Category:Medicinal plants of Asia Category:Plants described in 1753 Category:Spices {{二次利用/ja|date=29 May 2025, at 19:56}}"
• curprev 14:3414:34, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,483 bytes +76 Created page with "'''クミン'''({{IPAc-en|ˈ|k|ʌ|m|ɪ|n|audio=LL-Q1860 (eng)-Naomi Persephone Amethyst (NaomiAmethyst)-cumin (alt).wav}}, {{IPAc-en|ˈ|k|juː|m|ɪ|n|audio=LL-Q1860 (eng)-Vealhurl-cumin.wav}}; {{IPAc-en|USalso|ˈ|k|uː|m|ɪ|n|audio=En-us-cumin.ogg}}; '''''Cuminum cyminum''''') は、セリ科の顕花植物で、イラン-トゥラン地方原産である。その種子（それぞれが果実の中に..."
• curprev 14:3314:33, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,407 bytes −115 Created page with "{{speciesbox |name = クミン |image = Cuminum cyminum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-198.jpg |genus = Cuminum |species = cyminum |authority = L. }} {{Special characters}}"
• curprev 14:3214:32, 6 June 2025 Fire talk contribs 18,522 bytes +18,522 Created page with "クミン"