Translations:Cheese/45/ja: Revision history

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3 July 2023

  • curprev 17:3417:34, 3 July 2023 Fire talk contribs 894 bytes +894 Created page with "室温以上になると、ほとんどのハードチーズは溶けてしまう。レンネットで凝固したチーズは、ゲル状のタンパク質マトリックスを持っており、それが熱によって分解される。タンパク質の結合が十分に破壊されると、チーズ自体が固体から粘性のある液体に変化する。ソフトで水分の多いチーズは55℃程度で溶けるが、パルメザンのような..."
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