Cream/ja: Revision history

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29 May 2025

  • curprev 14:3614:36, 29 May 2025 Fire talk contribs 27,609 bytes +78 Created page with "''クリーム代替品''と表現される製品もある。例えば、イギリスでアップフィールド社が販売している「Elmlea Double」なんかは、バターミルクやレンズ豆と植物油、その他の添加物をブレンドしたもので、クリームと同じようにパッケージされて棚に並べられている。「クリーミーな味わい」と表示されている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:3514:35, 29 May 2025 Fire talk contribs 27,531 bytes +21 Created page with "他の言語でも、「クリーム」の同族語が食品ではない製品に使われることがある。例えば、ハンガリー語で歯磨き粉を意味するfogkrémや、ドイツ語で日焼け止めを意味するSonnencreme等。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:3414:34, 29 May 2025 Fire talk contribs 27,510 bytes +462 Created page with "多くの法域では、食品に「クリーム」という言葉を使用することが制限されている。「creme」「kreme」「creame」、あるいは「whipped topping」（例：クール・ウィップ）といった言葉は、法的に「クリーム」と呼ぶことができない製品に対してよく使われます。ただし、いくつかの地域では、’’同音の原則’’ に基づき、これら..."
  • curprev 14:2914:29, 29 May 2025 Fire talk contribs 27,048 bytes +122 Created page with "==その他の''クリーム''と呼ばれるもの{{Anchor|Other items called "cream"}}== 食用のもの以外でも、その質感から''クリーム''と呼ばれる物質がある。例えば、普通のワックス状の靴墨とは違って、とろみがある靴クリームである。あとは、肌を保湿するためのハンドクリームやスキンクリームもそう呼ばれる。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:2814:28, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,926 bytes +630 Created page with "* '''バター''' は、クリームを攪拌して''乳脂肪''と''バターミルク''を分離させて作る。これは手作業でも機械でもできる。 * '''ホイップクリーム''' は、乳脂肪30%以上のクリームに泡立て器やミキサーで''空気''を混ぜて、液体のクリームを柔らかい固体に変えて作る。''亜酸化窒素''..."
  • curprev 14:2414:24, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,296 bytes −58 Created page with "thumb|upright=1.25|50種類の乳製品とその関係性の図（クリームを含む、クリックで拡大）"
  • curprev 14:2214:22, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,354 bytes +25 Created page with "==その他のクリーム製品{{Anchor|Other cream products}}==" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:2114:21, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,329 bytes +49 Created page with "他の加工が施されることもある。例えば、クリームはコーヒーに加えると油状の球状物（「フェザリング」と呼ばれる）を生成する傾向がある。クリームの安定性は、無脂肪固形分含有量を増やすことで高められる。これは、部分的な脱塩とカゼインナトリウムの添加によって可能だが、費用がかかる。"
  • curprev 14:2114:21, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,280 bytes +197 Created page with "==加工と添加物{{Anchor|Processing and additives}}== クリームには、増粘剤や安定剤が加えられることがある。増粘剤には、アルギン酸ナトリウム、カラギーナン、ゼラチン、重炭酸ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウム、alginic acid/ja|アルギ..."
  • curprev 14:1914:19, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,083 bytes +26 Created page with "すべての等級がすべての法域で定義されているわけではなく、正確な脂肪含有量の範囲も異なる。「製造業者向けクリーム」を除いた上記の数値は、連邦規則集第21巻第131部に基づいている。"
  • curprev 14:1914:19, 29 May 2025 Fire talk contribs 26,057 bytes +170 Created page with "{| class="wikitable" |- ! 名称 ! 脂肪含有量 ! 主な用途 |- style="text-align: center;" | ハーフ＆ハーフ | 10.5-18 | ハーフ＆ハーフは牛乳とライトクリームを同量混ぜたもので、コーヒーに加えて使われる。 |- style="text-align: center;" | ライトクリーム | 18–30 | ライトクリームはコーヒーや温かいシリアルに加えられ、ソースやその他..."
  • curprev 14:1814:18, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,887 bytes −34 Created page with "===米国=== 米国では、クリームは通常以下のように販売されている:" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1714:17, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,921 bytes +557 Created page with "{| class="wikitable" |- ! Name ! Minimum <br />milk fat ! Additional definition ! Main uses |- | クロテッドクリーム | 55 | （熱処理によって）凝固させてある | クロテッドクリームは利用可能なクリームの中で最も濃厚で、伝統的なクリームティーの一部であり、バターのようにスコーンに塗られる。 |- | エキストラシックダブルクリーム | 48 | 熱処理後、急..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1614:16, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,364 bytes −14 Created page with "イギリスでは、以下の種類のクリームが生産されている。脂肪含有量は1996年食品表示規則を満たさなければならない:"
  • curprev 14:1514:15, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,378 bytes −24 Created page with "===イギリス===" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1514:15, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,402 bytes −4 Created page with "「濃厚クリーム」（ドイツ語：verdickter Rahm、フランス語：crème épaissie、イタリア語：panna addensata）は、増粘剤を用いて濃厚にされたクリームと定義される。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1414:14, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,406 bytes +35 Created page with "サワークリームとクレームフレッシュ（ドイツ語：Sauerrahm、Crème fraîche；フランス語：crème acidulée、crème fraîche；イタリア語：panna acidula、crème fraîche）は、細菌培養によって酸味をつけたクリームとして定義される。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1314:13, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,371 bytes +21 Created page with "{| class="wikitable" |- ! 英語 !! ドイツ語 !! フランス語 !! イタリア語 !! 典型的な<br/>乳脂肪分<br/>（質量%） !! 最低<br/>乳脂肪分<br/>（質量%） |- | ダブルクリーム || Doppelrahm || double-crème || doppia panna || 45 || 45 |- | フルクリーム<br/>ホイップクリーム<br/>クリーム || Vollrahm<br/>Schlagrahm<br/>Rahm/Sahne || crème entière<br/>crème à fouetter<br/>crème || panna intera<br/>panna da montare<br/>..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:1114:11, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,350 bytes −27 Created page with "=== スイス === {{see also/ja|Swiss cheeses and dairy products/ja}} スイスでは、クリームの種類は以下のように法的に定義されている:"
  • curprev 14:1014:10, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,377 bytes −8 Created page with "Mellangrädde（27%）は、現在ではあまり一般的ではない種類である。 Gräddfil（通常12%）とCreme Fraiche（通常約35%）は、一般的なサワークリーム製品である。"
  • curprev 14:1014:10, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,385 bytes +112 Created page with "===スウェーデン=== スウェーデンでは、クリームは通常以下のように販売されている。 *Matlagningsgrädde（「クッキングクリーム」）、10–15% *Kaffegrädde（「コーヒー用クリーム」）、10–12%、以前はほとんどが12% *Vispgrädde（「ホイップクリーム」）、36–40%、36%のものは添加物が含まれていることが多い。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0914:09, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,273 bytes +101 Created page with "=== ロシア === ロシアは、他のユーラシア経済共同体（EAC）諸国と同様に、クリームを法的に2つの分類に分けている。すなわち、通常（乳脂肪分10～34%）とヘビー（35～58%）である。しかし、業界では以下の種類にほぼ標準化されている。 {| class="wikitable" |- ! 英語 !! ロシア語 !! 転写 !! 乳脂肪分（質量%）..."
  • curprev 14:0814:08, 29 May 2025 Fire talk contribs 25,172 bytes +814 Created page with "=== フランス === フランスにおける食品としての「クリーム」の用語の使用は、1980年4月23日付のデクレ80-313によって定義されている。これにより、最低乳脂肪率（12%）と、パスツール殺菌または超高温殺菌（UHT殺菌）の規則が明記されている。「クレーム・フレッシュ（新鮮なクリーム）」の表記は、パスツ..."
  • curprev 14:0514:05, 29 May 2025 Fire talk contribs 24,358 bytes +704 Created page with "{| class="wikitable" |- ! width=120px | 名称 ! 最低<br />乳脂肪率 % ! 追加の定義 ! 主な用途 |- | 製造用クリーム | 40 | クレームフレッシュも40～45%だが、甘いクリームではなく酸性化した発酵製品である。 | 商業生産。 |- | ホイップクリーム | 33–36 | 調理用または「濃い」クリームとして、安定剤添加の35%もある。ヘビークリームは最低36%でなければならない。フ..."
  • curprev 14:0414:04, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,654 bytes +158 Created page with "規制により、クリームには酸度調整剤や安定剤を含めることが許可されている。ホイップクリームの場合、許可されている添加物には、スキムミルクパウダー（0.25%以下）、グルコース固形物（0.1%以下）、硫酸カルシウム（0.005%以下）、キサンタンガム（0.02%以下）が含まれる。缶詰クリームの乳脂肪含有量は、パー..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0414:04, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,496 bytes +98 Created page with "カナダのクリームの定義は、米国で用いられているものと似ているが、「ライトクリーム」だけは非常に低脂肪のクリームで、通常乳脂肪分5～6%である点が異なる。製品の特性はカナダ全土で概ね統一されているが、名称は地域や言語圏、製造業者によって異なる。「コーヒー用クリーム」は乳脂肪分10%または18%の場合があり、「ハーフ＆ハーフ」（フ..."
  • curprev 14:0314:03, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,398 bytes −29 Created page with "===カナダ==="
  • curprev 14:0314:03, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,427 bytes +159 Created page with "{| class="wikitable" |- ! width=120px | 名称 ! 脂肪含有量 % ! 主な用途 |- style="text-align: center;" | エクストラライト（または「ライト」） | 12–12.5 | |- style="text-align: center;" | ライト（または「ライト」） | 18–20 | |- style="text-align: center;" | 増粘クリーム | 35–36.5 | ゼラチンやその他の増粘剤が加えられ、クリームに濃厚なテクスチャーを与え、またホイップクリー..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0214:02, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,268 bytes −29 Created page with "製造業者のラベルには様々な脂肪含有量が区別されているが、一般的な目安は以下の通りである:"
  • curprev 14:0214:02, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,297 bytes +93 Created page with "===オーストラリアとニュージーランド=== オーストラリア・ニュージーランド食品基準規定 – 基準2.5.2 – では、クリームを、牛乳から分離して得られる、脱脂乳中に脂肪が乳化した形で、脂肪が比較的豊富な乳製品と定義している。さらに詳しい指定なしに販売されるクリームは、牛乳脂肪を350g/kg（35%）以上含まな..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0114:01, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,204 bytes +17 Created page with "異なるグレードのクリームは、その脂肪含有量、熱処理が施されているか、泡立てられているかなどによって区別される。多くの法域では、それぞれの種類について規制が設けられている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0014:00, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,187 bytes −25 Created page with "thumb|right|煮込んだ[[nectarine/ja|ネクタリンとヘビークリーム]]" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0014:00, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,212 bytes −15 Created page with "==種類{{Anchor|Types}}==" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 14:0014:00, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,227 bytes +34 Created page with "フランス語の{{Lang|fr|crème}}は、乳製品のクリームだけでなく、甘いものや風味のあるカスタードのようなとろみのある液体も指す。これらは通常、クリームではなく牛乳で作られている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 13:5813:58, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,193 bytes +39 Created page with "クリーム（通常はライト/シングルクリームまたはハーフ&ハーフ）は、コーヒーに加えられることがある。"
  • curprev 13:5813:58, 29 May 2025 Fire talk contribs 23,154 bytes +415 Created page with "==料理{{Anchor|Cuisine}}== thumb|ホイップクリームで覆われた[[Christmas cake/ja|クリスマスケーキ]] クリームは、アイスクリーム、多くのソース、スープ、シチュー、プディング、一部のカスタードベースなど、様々な食品の材料として使われ、ケーキにも用いられる。whipped cream/ja|ホイ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 13:5413:54, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,739 bytes +195 Created page with "牛（特にジャージー牛）が自然の牧草地で放牧されて生産されるクリームには、摂取した植物由来の脂溶性カロテノイド色素が含まれることが多い。これらの濃い色の色素は分離中に濃縮され、クリームにわずかに黄色がかった色合いを与える。これが、黄みがかったオフホワイトの色である..."
  • curprev 13:5113:51, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,544 bytes +225 Created page with "乳製品から分離されるクリームは、''スイートクリーム''と呼ばれ、チーズ製造の副産物であるホエイから分離されるクリームと区別されることがある。ホエイクリームは脂肪含有量が少なく、より塩辛く、風味豊かで、「チーズのような」味がする。多くの国では、部分的に発酵させたクリームも販売されており、サワークリーム..."
  • curprev 13:5013:50, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,319 bytes +173 Created page with "{{Infobox food/ja | cookbook = クリーム | image = 01 Mmm... Apple Crisp with Whipped Cream.jpg | caption = アップルクリスプの上に添えられたホイップクリーム }} thumb|ホモジナイズされていない牛乳の瓶。クリームが牛乳の上に分離してはっきりと見える。 '''クリーム'''は、牛乳を均質化する前に、上部に浮上..."
  • curprev 13:4613:46, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,146 bytes +8 Created page with "==関連項目== *Creaming (chemistry)/ja *Buttercream/ja *Condensed milk/ja * Crème, クリームのような調合物のフランス料理用語 **Crème liqueur/ja *Ice cream/ja *Kaymak/ja, クロテッドクリームに似ている * クリームスープの一覧 * Milk skin/ja *Plant cream/ja"
  • curprev 13:4513:45, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,138 bytes −20 Created page with "==外部リンク== {{Commons category|Cream}} *[http://www.carnamah.com.au/milk-cream-butter ミルク、クリーム、バターに関するバーチャル博物館の展示]"
  • curprev 13:4413:44, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,158 bytes −53 Created page with "{{Milk navbox/ja}}"
  • curprev 13:4413:44, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,211 bytes −109 Created page with "{{portal bar|Food}}"
  • curprev 13:4413:44, 29 May 2025 Fire talk contribs 22,320 bytes +22,320 Created page with "クリーム"
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