View source for List of Indian dishes/ja

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{{Indian cuisine/ja}}
これは'''インド料理の一覧'''である。このリストにある多くの料理はインド全土で作られている。[[Indian cuisine/ja|インド料理]]は、[[:en:India|インド]]固有の幅広い地域料理を含んでいる。土壌の種類、気候、職業の多様性を考慮すると、これらの[[cuisine/ja|料理]]は互いに大きく異なり、[[herb/ja|ハーブ]]、[[vegetables/ja|野菜]]、[[fruit/ja|果物]]などの地元で手に入る食材を使用している。料理はその後、好みによってマイルド、ミディアム、またはホットのいずれかで提供される。インド料理はまた、宗教的および文化的な選択に大きく影響されている。
いくつかのインド料理は、インドの複数の地域で共通しており、多くのベジタリアン料理やヴィーガン料理がある。インド料理によく見られる食材には、[[rice/ja|米]]、[[wheat/ja|小麦]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[green chillies/ja|青唐辛子]]、[[spice/ja|スパイス]]などがある。

==北東インド{{Anchor|North-East India}}==
インドの北東部には、[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Manipur|マニプル州]]、[[:en:Meghalaya|メーガーラヤ州]]、[[:en:Mizoram|ミゾラム州]]、[[:en:Nagaland|ナガランド州]]、[[:en:Tripura|シッキム州、トリプラ州]]、そして[[:en:Arunachal Pradesh|アルナーチャル・プラデーシュ州]]が含まれる。

{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
|+
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!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 !! 料理の種類
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| [[Machher Jhol/ja|マチェル・ジョル]] ||  || アッサム州の魚料理、ポトル、トマト、唐辛子、ショウガ、ニンニクを使用|| 非菜食
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| ポーク・ジャルパー・ジュルピー ||  || トリプラ州の茹で豚肉料理で、玉ねぎ、唐辛子、ショウガ、ニンニクが入っている|| 非菜食

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| [[Chak-Hao (Black rice)/ja|チャク・ハオ]]・キール || || マニプル州の紫米粥 || 菜食
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|ガルホ
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|ガルホはキチュリに似ており、米とレンズ豆で作られた料理で、北東インドのほとんどの地域で人気がある
|菜食
|}

==北インド{{Anchor|North India}}==
{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
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!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 
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|アチャリ・ベイガン
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|ナスのピクルススパイス煮込み
|菜食
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| [[Aloo gobi/ja|アルー・ゴビ]] ||[[File:Aloo gobi.jpg|120px]] || カリフラワーとジャガイモをガラムマサラ、ターメリック、時にはニゲラとカレーリーフでソテーしたもの。 || 菜食
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| [[Aloo tikki/ja|アルー・ティッキ]] ||[[File:Aloo Tikki served with chutneys.jpg|120px]] || ジャガイモに少量の野菜を混ぜて揚げたパティ。 || 菜食
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| アルー・トゥク || || スパイスで和えた二度揚げジャガイモ。 || 菜食
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| [[Aloo matar/ja|アルー・マタル]] ||[[File:Aloo Mattar.jpg|120px]] || カレーに入ったジャガイモとエンドウ豆。 || 菜食
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| アルー・[[kulcha/ja|クルチャ]] || [[File:Amritsari Kulcha.jpg|120px]] || ジャガイモを詰めた、軽く発酵させた薄焼きパン。 || 菜食
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| アルー・メティ||[[File:Aloo Methi (Aaloo Methi).JPG|120px]] || 刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどのスパイスブレンドと共にソテーしたジャガイモ（アルー）と刻んだフェヌグリークの葉（メティ）。 || 菜食
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| アルー・シムラ・ミルチ ||[[File:Spicy alloo with tadka mirchi.jpg|120px]]||ピーマンとジャガイモをクミンシード、玉ねぎ、トマト、ショウガ・ニンニクペースト、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラでソテーしたもの。 || 菜食
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| [[Baati/ja|バーティ]] || [[File:Baati.jpg|120px]] || インドのラージャスターン州のほとんどの地域、マディヤ・プラデーシュ州とグジャラート州の一部で焼かれる、硬い無発酵パン。 || 菜食
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| [[Bhatura/ja|バトゥーラ]] || [[File:Bhatura.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の、ふっくらとした揚げ発酵パン。 || 菜食
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| ビンディ・マサラ || || 玉ねぎとトマトでソテーしたオクラ。 || 菜食
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| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 混ぜご飯料理。好みでスパイス、野菜、肉、魚介類を加える。プレーンヨーグルトと共に供されることもある。 || 非菜食
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| [[Butter chicken/ja|バターチキン]]、ムルグ・マハル || [[File:Chicken makhani.jpg|120px]] || 軽くスパイスを効かせたトマトソースで煮込んだ鶏肉。 || 非菜食
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| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Delhi Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || 通常、油で揚げたジャガイモのパティに、甘いヨーグルトやその他のソース、スパイスをかけたもの。 || 菜食、ストリートフード。
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| [[Chana masala/ja|チャナ・マサラ]] || [[File:Choleindia.jpg|120px]] || トマトベースのソースに入ったチャナ種ヒヨコ豆。
| 菜食
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| [[Chapati/ja|チャパティ]] || [[File:Chapatiroll.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の無発酵薄焼きパンで、インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、スリランカ、東アフリカ、カリブ海諸国で主食となっている。 || 菜食
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| チキン・ラザーラ || || ミントと濃厚なグレービーで煮込んだボパール風チキン。 ||
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|[[Chicken tikka/ja|チキン・ティッカ]] || [[File:Chicken tikka by fatima.jpg|120px]] || スパイスを効かせた鶏肉を串に刺して供される。 ||
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|[[Chicken tikka masala/ja|チキン・ティッカ・マサラ]] || [[File:Chicken tikka masala.jpg|120px]] || ヨーグルトとトマトソースに漬け込んだ鶏肉。クリーミーな食感が特徴である。
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| [[Chole bhature/ja|チョーレ・バトゥーレ]] || [[File:Chana masala.jpg|120px]] || [[Chick peas/ja|ひよこ豆]]、各種スパイス、小麦粉、バトゥーラ酵母を使ったメインコース。 || 菜食
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| [[Daal baati/ja|ダール・バーティ]] [[churma/ja|チュルマ]] || || ラージャスターンの名物料理。 || 菜食
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|[[Dal fara/ja|ダル・ファラ]]|| || || 菜食
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| [[Dal makhani/ja|ダル・マカニ]]（カリ・ダル） || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入ったレンズ豆。 || 菜食
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| ダール・プーリ || || パラタにダルを詰めたもの。 || 菜食
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| [[Dal/ja|ダル]]・フライと[[tadka/ja|タドカ]] || || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
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| [[Dum aloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri_Dum_aloo.jpeg|120px]] || カレーで煮込んだジャガイモ。 || 菜食
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| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] ||[[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || マディヤ・プラデーシュ州の名物料理。インド中央部で一般的なスナック。平らな米、ジャガイモ、ターメリック。 || 菜食
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| [[Fara (dish)/ja|ファラ]]|||| レンズ豆を詰めたインド風餃子。 || 菜食
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| アルー・ファリヤーン |||| 刻んだインゲンとジャガイモを、刻んだ玉ねぎ、トマト、クミンシード、青唐辛子、ガラムマサラと共にソテーしたもの。 || 菜食
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| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・パク]]|| [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]]|| 人参、牛乳、[[ghee/ja|ギー]]、ドライフルーツを使って作られた甘い料理。 || 菜食
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|ガッテ・キ・サブジ
|
|（ベサン製の）ガッテを、カードで作られたスパイシーなグレービーソースに入れたもの。
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| ガジャル・マタル・アルー || || 刻んだ赤/オレンジ色の人参とジャガイモを黒マスタードの葉でソテーし、挽いた黒コショウとレモン汁で飾ったもの。 || 菜食
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| ゴービ・マタル ||[[File:Aloo gobi matar ki sabji.jpg|120px]] || トマトソースに入ったカリフラワー。 || 菜食
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| ハリ・マター・カ・ニモナ（グリーンピース・ダル）|| || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
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|[[Imarti/ja|イマルティ]] || [[File:JalebiIndia.jpg|120px]] || 北インド発祥の球状の網目状の甘い料理で、緑豆の生地を砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
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| イマルティ・ウィズ・ラブリ || || [[imarti/ja|イマルティ]]と[[rabri/ja|ラブリ]]を組み合わせたデザート。 || 菜食
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| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Awadhi jalebi.jpg|120px]] || 北インドのねじれた麺のような甘い料理で、砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
|-
| [[Jaleba/ja|ジャレバ]]|| || ジャレビの大きいもの。 || 菜食
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| [[jalfrezi/ja|ジャルフレージ]] || [[File:Vegetable jalfrezi - 2902442562.jpg|120px]] || 肉とスパイスを鍋で炒めたもの。ベジタリアンにすることもできる。
| 菜食
|-
| [[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || ラージャスターン/マールワーの特別料理。 || 菜食
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| [[Karahi/ja|カダイ]]・パニール || [[File:Kadai Paneer Recipe.JPG|120px]] || [[Paneer/ja|パニール]]とピーマンをトマトグレービーで煮込んだもの。 || 菜食
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| [[Kadhi/ja|カディ]]・パコダ || || ひよこ豆粉とヨーグルト、ひよこ豆粉を揚げたボール。 || 菜食
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| カレーラ・バルタ || || ニガウリまたはメロンの料理。 || 通常菜食
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| カタ・ミーサ・ペタ / カドゥ・ハルワ || || スパイスで煮込んだカボチャ。 || 菜食
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| [[Kheer/ja|キール]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米を牛乳とドライフルーツで煮込んだもの。 || 菜食
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| [[Khichdi/ja|キチュリ]] || [[File:Khichuri-edit.jpg|120px]] || 米をダルと野菜で煮込み、ソテーしたもの。 || 菜食
|-
|カディ・アンド・キチュリ
|
|[[:en:Gujarat|グジャラート州]]で主に見られる、[[Khichdi (dish)/ja|キチュリ]]と[[kadhi/ja|カディ]]を混ぜたもの。キチュリとカディ、キチュリ・カディ、カディ・キチュリとも呼ばれる。
|菜食
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| [[Khoya paneer/ja|コヤ・パニール]] || [[File:Kadai_Paneer.JPG|120px]]|| 濃厚な牛乳（コヤ）、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、スパイスで作られたグレービーに入った[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
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| [[Kofta/ja|コフタ]] || [[File:Paneer Kofta Curry - Kolkata 2011-09-20 5426.JPG|120px]]|| [[Gram flour|ひよこ豆粉]]を野菜と共に揚げたボール。ひよこ豆粉、野菜をひよこ豆粉で丸めて油で揚げ、カレーで煮込んだもの。 || 菜食
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| [[Kulfi/ja|クルフィ]]・ファルーダ || [[File:Matkakulfi.jpg|120px]] || 猛暑の夏をしのぐデザート。 || 菜食
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|[[Laapsi/ja|ラープシ]]
|
|砕いた小麦で作られたデザート。
|菜食
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| ラウキ・ケ・コフテ ||[[File:Lauki ke Kofte.jpg|120px]] || ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
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| ラウキ・キ・バージ |||| ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
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| [[Litti (cuisine)/ja|リッティ]] [[Bharta (food)/ja|チョカ]]||[[File:Litti Chokha.jpg|120px]]|| サットゥ（焼いたひよこ豆粉）と特別なスパイスを詰めた、焼いた塩味の小麦粉ケーキ。 || 菜食
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| ロビヤ |||| ブラックアイピー、玉ねぎ、トマトをカレーソースで煮込んだもの。
| 菜食
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| マカーン・カ・キール || || マカーナ、牛乳、砂糖、カシューナッツ、その他の風味付けで作られた甘いもの。ビハール州のミティランチャル地方で人気がある。 || 菜食
|-
| [[Makki ki roti/ja|マッキ・キ・ロティ]]、[[sarson ka saag/ja|サルソン・カ・サーグ]]|| [[File:Saagroti.jpg|120px]] || 濃厚なバターを塗ったトウモロコシ粉のロティと、クリーム状にしたサルソンマスタードの葉。北インドの冬の人気料理。 || 菜食
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| [[Matar paneer/ja|マタル・パニール]] || [[File:Matar_Paneer_2.jpg|120px]]|| スパイスを効かせたトマトベースのソースに入ったグリーンピースと[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
|-
| マトゥラ・ケ・ペデ || || 菓子の一種 || 菜食
|-
| [[Methi/ja|メティ]]・サーグ、チャウライ・サーグ |||| 油とニンニクでソテーした野菜の葉に少量のマサラをかけたもの。主にインド中央部で調理される。 || 菜食
|-
| [[Millet/ja|ミレット]]・ラープシ || || ジャグリーで煮込んだ焙煎ミレット。 || 菜食
|-
|ミルチ・バダ
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|潰したジャガイモを詰めた青唐辛子に、ベサン生地をまぶして揚げたもの。ジョードプル発祥。
|菜食
|-
| ミッシ・ロティ |||| 全粒小麦とひよこ豆粉の生地を挽いたマサラでパン焼きしたもの。 || 菜食
|-
| ミックスベジタブル || || 色々な野菜を、トマトソースを加えてゆっくり煮込んだもの。 || 菜食
|-
| ムーング・ダル・キ・ラープシ || [[File:Moong dal ka halwa.jpg|120px]] || 黄色レンズ豆、牛乳、砂糖、ナッツで作られた料理。 || 菜食デザート
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| [[Murgh musallam/ja|ムルグ・ムサラム]] || [[File:Murgh Musallam.JPG|120px]] || || 非菜食
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| マッシュルーム・ド・ピヤザ（カンダ・クンブ）|||| トマトマサラソースに唐辛子で味付けされたキノコと玉ねぎ。 || 菜食
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| マッシュルーム・マタル（マタル・クンブ）|||| マサラまたはチリソースに入ったキノコと甘いエンドウ豆。 || 菜食
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| [[Naan/ja|ナン]] || [[File:Annapurna Naan.jpg|120px]] || 精製小麦粉で作られた、タンドールで焼いた柔らかい薄焼きパン。 || 菜食
|- ナン・カタイ| || || ||
|-
| ナヴラタン・コルマ || || 野菜、ナッツ、[[Paneer/ja|パニール]]チーズをトマトクリームソースで煮込んだもの。 ||
|-
| [[Pakhala/ja|パカラ]] || [[File:Pakhala 01.jpg|120px]] || 水で炊いた米。 || 菜食
|-
| [[Palak paneer/ja|パラク・パニール]] || [[File:Palakpaneer.jpg|120px]] || 濃厚でクリーミーなトマトベースのソースで、新鮮なほうれん草の葉（パラク）と[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りを煮込んだもの。 || 菜食
|-
| パニール・バター・マサラ、パニール・マカニ || [[File:Popular Indian dish, Paneer Butter Masala.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入った柔らかい[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りで作られたカレー。 || 菜食
|-
| [[Paneer tikka masala/ja|パニール・ティッカ・マサラ]] || [[File:Paneer Tikka masala.JPG|120px]] || チキンティッカマサラのベジタリアン版で、鶏肉の代わりに[[paneer/ja|パニール]]を使用。 || 菜食
|-
| [[Pani puri/ja|パニ・プーリ]]|| [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || 典型的なインドのタドカ。 || 菜食
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| [[Panjeeri/ja|パンジェエリ]] || [[File:Panjeeri.JPG|120px]] || バター、ドライフルーツ、全粒粉を混ぜたデザート。
| 菜食
|-
| [[Papad/ja|パパド]] || [[File:Onion Masala Papad.jpg|120px]] || ランチやディナーに添えるカリカリとした一品で、料理にスパイシーでカリカリした風味を加える。
| 菜食
|-
| [[Paratha/ja|パラタ]] || [[File:Mintparatha.jpg|120px]] || インド亜大陸原産の薄焼きパンで、現在のインド、スリランカ、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、モルディブ、ミャンマーなど、小麦が伝統的な主食である地域で広く普及している。 || 菜食
|-
| パットール || || 小麦粉ベースのスナック。 || 菜食
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| [[Phirni/ja|フィルニ]] || [[File:Phirni.jpg|120px]] || 牛乳で炊いた甘い米のプディングで、カルダモン、サフラン、ローズウォーターで風味付けされ、アーモンドやピスタチオなどのナッツで飾られる。
| 菜食
|-
| ピンニ || || アーモンドベースのデザート。
| 菜食
|-
| [[Rajma/ja|ラジマ]] || [[File:Rajma, kidney beans, served with chawal, rice.jpg|120px]] || メイン料理。[[Kidney beans/ja|キドニービーンズ]]と各種スパイス。 || 菜食
|-
| ラマトーリ・バージ |||| ジャガイモとキャベツなど、2種類の野菜で作られたスパイシーな副菜。
| 菜食
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| [[Samosa/ja|サモサ]] || [[File:Samosachutney.jpg|120px]] || 通常、アントレまたはアペタイザーとして提供される。ジャガイモ、玉ねぎ、エンドウ豆、コリアンダー、レンズ豆などが入っており、ミントソースやタマリンドソースと共に供されることもある。 || 菜食/肉入りもある。
|-
| サットゥ・キ・ロティ || || ビハール州の料理。 || 菜食
|-
| [[Shahi paneer/ja|シャヒ・パニール]] または ラジワディ・チェナ/パニール || [[File:Shahi paneer.jpg|120px]] || [[Indian cuisine/ja|インド料理]]および[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]で人気のある料理。[[chhena/ja|チェナ]]または[[paneer/ja|パニール]]を濃厚なクリームとトマトのグレービーソースで煮込んだもので、パニール・マカニよりも甘くてスパイシーである。 || 菜食
|-
| シャヒ・トゥクラ || || 濃厚な牛乳のグレービーで煮込んだパンプディングで、スライスアーモンドで飾られる。 || 菜食
|-
| シンガダ・ラープシ |||| ハスの実を乾燥させて粉末にし、この断食用の甘い肉料理を作る。 || 菜食
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| [[Semolina/ja|スージ]]・[[halwa/ja|ハルワ]]（スージ・ラープシ） || [[File:Sooji Halwa (Semolina Pudding).JPG|120px]] || [[Semolina/ja|セモリナ]]を澄ましバターとドライフルーツで調理したもの。[[Semolina/ja|セモリナ]]（スージ）、澄ましバター、カシューナッツ。 || 菜食
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| スイート・ペタス / ケサル・ペタ / ピスタ・ペタ || || ラビオリのようなデザートで、様々な詰め物があり、インドとパキスタンの様々な地域で同様に人気がある。
| 菜食
|-
| タリト・マッキ | || カレー、ショウガ、ニンニクで作られた揚げ魚。 || 非菜食
|-
|タマタル・チャート
|[[File:Tamatar-chat-recipe-removebg-preview.png|center|120px|alt=ヒンディー語のタマタールチャートレシピ]]
|タマタル・チャートはインドのストリートフードで、北インド、特にヴァラナシで最も人気がある。
|菜食
|-
|[[Tandoori chicken/ja|タンドーリ・チキン]] ||[[File:A piece of a tandoori chicken.JPG|center|120px]] ||タンドーリ・チキンという料理は、[[:en:Partition of India|インドとパキスタン]]の独立以前に[[:en:Punjab|パンジャブ]]で生まれた。
|非菜食
|-
|タンドーリ・フィッシュ・ティッカ
|
|ライムとショウガに漬け込んだ魚を直火で焼いたもの。
|-
|}

==南インド{{Anchor|South India}}==
{| class="wikitable sortable south" style="width:100%;"
|-
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 !! 料理の種類
|-
|アナナス・メナスカイ
|[[File:Pineapple (Ananas) Gojju.jpg|120px]]
|ジャグリーとタマリンドのグレービーで煮込んだパイナップル
|菜食
|
|-
| [[Attu (food)/ja|アットゥ]]|| || 米粉、ウラドダル、セモリナ粉、小麦粉など、いくつかの粉を使って様々な種類が作られる。これはアーンドラ・プラデーシュ州での呼び名で、ドーサとも呼ばれる。アットゥはドーサより粗い。|| 菜食
|-
|アヴァル・ケサリ
|
|炒めた平らな米粉を砂糖とドライフルーツで煮込んだもの。
|菜食
|-
| [[Avial/ja|アヴィアル]] || [[File:Sambar&Avial.jpg|120px]] || ココナッツペーストとカードを野菜とスパイスで混ぜたもの。 || 菜食 || 主食の添え物
|-
|バイダ・ロティ
|
|揚げたひき肉入りチキンを卵焼きで包んだもの。
|非菜食
|スナック
|-
| [[Bhander Halwa (Andhrapradesh)/ja|ハルワ]]|||| 南インドでハルワとして知られるマイダまたはサトウキビの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || 甘味/デザート
|-
| [[Bhajji (Karnataka)/ja|バッジ]]|| [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || 北インドや[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]でパコダとして知られる野菜または玉ねぎの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || スナック/食事の添え物
|-
| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 野菜、鶏肉、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、魚、[[prawn/ja|エビ]]が入ったスパイシーな米料理。 || 好みによる
|-
| [[Bisi bele bath (Karnataka)/ja|ビシ・ベレ・バース]]|| [[File:Bisi Bele Bath.jpg|120px]] || 野菜を使った米料理。 || 菜食 || メインコース
|-
| [[Bonda (snack)/ja|ボンダ]] || [[File:Bonda2.jpg|120px]] || スナック。ジャガイモ、[[gram flour/ja|ひよこ豆粉]]。 || 菜食 || スナック
|-
|チェッティナードゥ・チキン || || 鶏肉とスパイスを使った料理。 || 非菜食
|-
| [[Chicken 65/ja|チキン65]] || [[File:Chicken 65.jpg|120px]] || 人気の[[Deep frying/ja|揚げ]]鶏肉料理。鶏肉、玉ねぎ、ショウガ。 || 非菜食
|-
| クリヴェピライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || カレーリーフと米。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Dibba rotti/ja|ディッバ・ロティ]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる朝食の品で、ミナパロッティとも呼ばれる。米とウラドダルで作られる。チャツネと相性が良い。 || 菜食
|-
| [[Dosa (food)/ja|ドーサ]] || [[File:Dosa-chutney-sambhar.jpg|120px]] || パンケーキ/ホッパー。すりつぶした米、ウラドダル。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Double ka meetha/ja|ダブル・カ・ミーサ]] || [[File:DoubleKaMeetha.JPG|120px]] || ギーで揚げたパン粉を牛乳と砂糖シロップに浸したもの。 || 甘味
|-
| エンナイ・カティリッカイ || || エンナイ・カティリッカイ。 || 菜食 || 副菜/添え物
|-
| [[Goli bajje/ja|ゴリ・バッジ]] || || ひよこ豆粉を使ったスナック。 || 菜食
|-
| [[Golichina Mamsam/ja|ゴリチナ・マムサム]] || || 米やパラタと相性の良い、シンプルだが辛いマトン料理。 || 非菜食 || メインコース
|-
| [[Hyderabadi biryani/ja|ハイデラバーディー・ビリヤニ]] || || ハイデラバード風に調理されたビリヤニ。 || 非菜食
|-
| [[Idiyappam/ja|イディアッパム]] || [[File:Idiyappam.jpg|120px]] || 蒸した米麺またはバーミセリとすりつぶした米。 || 菜食
|-
| [[Idli/ja|イドゥリ]] || [[File:Idli Sambar.JPG|120px]] || 発酵させた[[rice/ja|米]]と[[pulse (legume)/ja|豆]]粉の蒸しケーキ。米、ウラドダル。 || 菜食
|-
| [[Indian omelette/ja|インド風オムレツ]] || [[File:Indian Omelette.jpg|120px]] || 卵オムレツまたは野菜オムレツ。 ||
|-
| カーラ・コザンブ（タミル・ナードゥ州） || || 唐辛子粉とタマリンドを使った、米と共に食される料理。 || 菜食
|-
| [[Rice congee/ja|カンジ]] || [[File:Chinese rice congee.jpg|120px]] || 米の[[porridge/ja|粥]] || 菜食
|-
| キーライ・クートゥ（タミル・ナードゥ州） || || 青菜のクートゥ || 菜食
|-
| キーライ・マシヤル || || 刻んだ青菜を米の副菜として、または米と混ぜて使用する。 || 菜食
|-
| キーライ・[[poriyal/ja|ポリヤル]] || || 青菜をダルとココナッツで少量油で混ぜたもの。 || 菜食
|-
| キーライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || 米と青菜。 || 菜食
|-
| [[Kerala Beef Fry/ja|ケーララ・ビーフ・フライ]] || [[File:ബീഫ്ഫ്രൈ.jpg|120px]] || 牛肉、玉ねぎ、スパイス、ココナッツ、カレーリーフ。 || 非菜食
|-
| [[Kodubale/ja|コドゥバレ]] || || 米粉、ソジ、刻んだココナッツ、赤唐辛子、クミン、塩をリング状に混ぜて油で揚げたもの。 || 菜食 || スナック
|-
|コルハプリ・アッカ・マソオル・ダル
|
|玉ねぎのグレービーと[[Spice/ja|マサラ]]で煮込んだ丸ごと[[Red lentil/ja|赤レンズ豆]]
|菜食
|
|-
| [[Koottu/ja|クートゥ]] || [[File:Cabbage kootu.jpg|120px]] || 野菜、ダルまたはレンズ豆を水で煮込んだもの。 || 菜食
|-
| [[Kori rotti/ja|コリ・ロティ]] ||
|-
| コース・クートゥ || || キャベツとレンズ豆の料理で、米と共に食される。 || 菜食
|-
| コシャンブリ || || カルナータカ州で人気のキュウリサラダ。祭り中に準備される。 || 菜食 || サラダ
|-
| コタマリ・サダム || || コリアンダーライス。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Kuzhakkattai/ja|クザッカッタイ]] || [[File:Kozhukkatta.jpg|120px]] || 米粉、ジャグリー、ココナッツで作られた団子 || 菜食 || スナック
|-
| [[Kuzhambu/ja|クザンブ]] || || ココナッツと野菜を使った濃厚なスープ。 || 菜食
|-
| [[Masala Dosa/ja|マサラ・ドーサ]] || [[File:Masala Dosa with Aloo masala.jpg|120px]] || マサラとジャガイモが入ったドーサ。 || 菜食 || 朝食
|-
|ナンドゥ・オムレツ || || カニの身とスパイスが入ったオムレツ。 || 非菜食
|-
|[[Obbattu/ja|オバットゥ]]（ホリゲ、ボバットゥ、[[pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]]） || [[File:Obbattu.jpg|120px]] || （緑豆ダルとジャグリーまたはココナッツのプーナムを詰めた）[[paratha/ja|パラタ]]。[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]、[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]、[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]の南インドと西インド発祥の料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理
|-
| [[Olan (dish)/ja|オラン]] || [[File:Olan.jpg|120px]] || 白いひょうたん、アッシュ・ゴード、またはブラックアイピー、ココナッツミルク、ショウガから作られ、ココナッツオイルで味付けされた、軽くて繊細な味のケーララ料理。 || 菜食
|-
| [[Pachadi/ja|パチャディ]] || || ヨーグルト、ココナッツ、ショウガ、カレーリーフで作られ、マスタードで味付けされた副菜。 || 菜食 || 添え物
|-
|パニヤラム、パドゥ、グンタパンガナル
|
|米粉とブラックグラムで作られた料理。
|菜食
|朝食
|-
| [[Papadum/ja|パパダム]] ||[[File:Pappadum.tif|120px]] || 食事の添え物として供される薄い揚げ物。 || 菜食 || [[Fryums/ja|フライアムズ]]の添え物
|-
| [[Paravannam/ja|パラヴァナム]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる米とジャグリーを使った美味しい甘味料理。 || 菜食
|-
| [[Parotta/ja|パロッタ]] || [[File:Parotta.jpg|120px]] || マイダとダルダで作られた層状のケーララ・パロッタ。 || 菜食
|-
| パルップ・サダム || || ダルライス。 ||
|-
| [[Payasam/ja|パヤサム]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米のデザート。米、牛乳。 || 菜食
|-
|[[Mung bean dosa/ja|ペサラットゥ]] || [[File:Pesarattu.jpg|120px]] || [[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]のドーサ（パンケーキまたはクレープ）で、緑豆（レンズ豆）、穀物、スパイスの生地で作られる。 || 菜食
|-
| [[Pongal (dish)/ja|ポンガル]] || [[File:Pongali.JPG|120px]] || [[Pilaf/ja|プラオ]] || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Poriyal/ja|ポリヤル]] || || 1種類以上の野菜から作られる米の副菜。油で炒め、ダルを半分茹でてココナッツ/マスタードシードを加える。 || 菜食 || 添え物
|-
| プリ・サダム、プリオグレ、プリオハラ || || [[Tamarind/ja|タマリンド]]ライス。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Puttu/ja|プットゥ]] || [[File:Puttu.jpg|120px]] || すりつぶした米、ジャグリー、カルダモンパウダーを混ぜて蒸し調理したもの。 || 菜食 || 朝食/スナック
|-
| ラギ・ムデ、カリ|| || フィンガーミレット、小麦粉、水で作られた塊。調理後、小さなボール状にし、チャツネ/サンバーに浸して食べる。 || 菜食 || 食事の一部/ランチ
|-
| [[Rasam (dish)/ja|ラッサム]] || || タマリンド、トマト、コショウ、その他の南インドのスパイスを主成分とする、スパイシーで酸味のあるスープ。通常、米と共に食される。 || 菜食 || ランチの一部
|-
| [[Sajjige/ja|サッジゲ]] || || 甘味料理。 || 菜食 || デザート
|-
| サッカラ・ポンガル || || 甘い米料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理
|-
| [[Sambar (dish)/ja|サンバー]] || [[File:Sambaar kadamba.jpg|120px]] || 野菜と南インドのスパイスブレンド（マサラ）で煮込んだレンズ豆のスープ。通常、米、イドリ、ドーサ、ポンガル、またはウプマと共に食される。 || 菜食
|-
| [[Sandige (Karnataka)/ja|サンディゲ]]、ヴァットラル || [[File:Aralu Sandige.jpg|120px]] || 米、サゴ、アッシュゴードで作られた揚げた食事の添え物。 || 菜食 || [[Fryums]]-添え物
|-
| [[Sevai/ja|セヴァイ]] || [[File:Sevai plain320.jpg|120px]] || 朝食に使われる米のバーミセリの一種。 ||
|-
| [[Sevai/ja|セヴァイ]]|| || タマリンド、レモン、またはココナッツと混ぜた米のバーミセリの一種。 || 菜食 || ランチ
|-
|スポンジ・ドーサ
|[[File:Sponge dosa, media wada, sambar, chutney and potato bhaji.jpg|120px]]
|発酵させたポーハと米で作られたドーサ。
|菜食
|
|-
|タッタイ
|[[File:Box with savories and sweets on a plain background.jpg|120px]]
|米、グラム、ウラドダル粉で作られたプーリの一種。
|菜食
|-
| タイール・サダム、モサラナ、ペルガンナム || [[File:Curd rice and hummus.jpg|120px]] || カードライス料理。 || 菜食
|-
| [[Theeyal/ja|ティーヤル]] || || 焙煎ココナッツ、コリアンダーシード、タマリンド水、乾燥赤唐辛子、フェヌグリークからなるスパイスの混合物で作られたケーララソース。 || 菜食
|-
| テンガイ・サダム || || ココナッツライス料理。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Uttapam/ja|ウッタパム]]（タミル・ナードゥ州） || [[File:Indian Pancake.jpg|120px]] || 玉ねぎ/トマト/ココナッツをトッピングした米のパンケーキ/ホッパー。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| [[Vada (food)/ja|ワダ]] || [[File:Vada 2.jpg|120px]] || 香ばしいドーナツ。ウラドダル。 || 菜食 || 添え物
|-
| ヴァルヴァル || || 浅い油で揚げた野菜。 || 菜食 || 添え物
|-
| ウィート・[[upma/ja|ウプマ]]、ウピッティ || [[File:Upma.jpg|120px]] || 朝食料理とスナック。小麦のダリア[[Semolina/ja|ラヴァ]]から作られたウプマ。 || 菜食 || 朝食料理
|-
| イェルミチャム・サダム、チトランナ || || レモン汁を加えた米。 || 菜食 || 朝食料理
|}

==西インド{{Anchor|West India}}==
{| class="wikitable sortable west" style="width:100%;"
|-
! 料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
|-
| アムティ || || レンズ豆のカレーで、ひき割りレンズ豆を使用。 ||
|-
| バジリ・ノ・ロトロ|| || 分厚いミレット粉の薄焼きパンで、通常は炭火で焼かれる。 || 菜食
|-
| [[Batata Saung/ja|バタタ・サウン]]|| || 唐辛子とタマリンドのグレービーソースに入ったジャガイモ。 || 菜食
|-
| [[Barfi/ja|バルフィ]] || [[File:Barfi-Diwali sweet.jpg|120px]] || デザート。 || 菜食デザート
|-
| [[Basundi/ja|バスンディ]] || || 凝縮する直前まで連続的に加熱して作られた牛乳ベースの甘いデザート。 || 菜食デザート
|-
| [[Bhakri/ja|バクリ]] || [[File:Another Vegetarian Meal.jpg|120px]] || 全粒粉パンで、ロティより厚く、カリカリしている。 ||
|-
| [[Bombil fry/ja|ボンビル・フライ]] || [[File:Bombil.jpg|120px]] || メインコース。ボンベイダック（魚）。 || 非菜食
|-
| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Bhalla Papri Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || スナック。 || 菜食
|-
| [[Chevdo/ja|チェヴド]] || [[File:Bombaymix.jpg|120px]] || 平らな米、ピーナッツ、チャナ、マサラの混合物。 ||
|-
| チョラファリ || || スナック。 ||
|-
| チョラファリ || || スパイシー。すりつぶしたチャナダルとウラドダルを揚げた平らな円盤状のものに、マサラをまぶし、赤唐辛子粉を振りかけたもの。 ||
|-
| ダール・ドーカリ || || ダール・ドーカリはラージャスターン州とグジャラート州全域で広く調理され、食べられている。小麦粉の非常に小さな団子が緑豆またはハト豆と一緒に調理され、丸ごとの赤唐辛子と赤マスタードがテンパリングとして使われる。 || 菜食
|-
|[[Dabeli/ja|ダベリ]]
|[[File:Dabeli.jpg|alt=Kutchi dabeli|120px]]
|茹でたジャガイモを特別なダベリ[[Spice mix/ja#Masala|マサラ]]と混ぜ合わせ、その混合物を「ラディ・パヴ」に入れることで作られるスナック。
|菜食
|-
| [[Dahi vada/ja|ダヒ・ヴァダ]] || [[File:Dahi Vadas (Dhai Bhalla).JPG|120px]] || 揚げたレンズ豆のボールをヨーグルトソースで和えたもの。レンズ豆、ヨーグルト。 || 菜食
|-
| [[Dalithoy/ja|ダリトイ]] || || ひき割り黄レンズ豆で作られたスープ。 || 菜食
|-
| [[Dhokla/ja|ドーカラ]] || [[File:Khaman dhokla.jpg|120px]] || レンズ豆のスナック。ひよこ豆。 || 菜食
|-
| [[Doodhpak/ja|ドードパック]] || || ナッツを使った牛乳ベースの甘いデザート。 ||
|-
| ドゥディ・ノ・ハルウォ || || 甘い。ヒョウタンのハルワ。 ||
|-
|ドゥディ・ムティヤ
|
|精製小麦とヒョウタンで作られたスナック。
|菜食
|-
| [[Dum aaloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri Dum Aaloo.JPG|120px]] || メインディッシュ。ジャガイモの揚げ物、ヨーグルト、コリアンダーパウダー、ショウガパウダー。 || 菜食
|-
| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・ハルウォ]] || [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]] || 甘い。ニンジンハルワ。 ||
|-
| ガッタ・カレー || || スパイスを効かせたヨーグルトソースで煮込んだひよこ豆粉で作られた蒸し餃子入りカレー。 || 菜食
|-
| [[Ghari (sweet)/ja|ガリ]]（スラトの甘味） || || 甘い。 ||
|-
| グーグラ || || 甘い。 ||
|-
| グッド・パプディ（[[Gol papdi/ja|ゴル・パプディ]]） |||| 甘い。 ||
|-
| [[Gulab jamun/ja|グラブ・ジャムン]] || [[File:Gulab Jamun.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
| ハルヴァサン || || 甘い。 ||
|-
| ハンドウォ（蒸し料理） || || スナック。 ||
|-
| [[Jaggery/ja|グル]] || [[File:Sa-indian-gud.jpg|120px]] || 塊で売られている、甘い未精製の黒砂糖 ||
|-
| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Jalebi (sweet).jpg|120px]] || 甘い。マイダ粉、粗挽きセモリナ粉、ベーキングパウダー、カード、砂糖。 || 甘味
|-
| [[Jeera Aloo/ja|ジーラ・アルー]] || [[File:Jeera aloo served with sprouts and dal.jpg|120px]] || 典型的な西インド料理。 || 菜食
|-
| ジュヴァル・ノ・ロトロ || || 厚いソルガムの薄焼きパン。 ||
|-
| [[Kansar/ja|カンサール]] || || 甘い。 ||
|-
| [[Karanji (food)/ja|カランジ]]|| || マハラシュトラ州のカリカリとした甘い料理。 || 菜食デザート
|-
| [[Keri no ras/ja|ケリ・ノ・ラス]] || || 甘い。 ||
|-
| [[Khakhra/ja|カークラ]] || [[File:Gujarati khakhra.jpg|120px]] || グジャラートのスナック。小麦粉、メティ。 ||
|-
| [[Khandvi (food)/ja|カンドヴィ]] || [[File:Khandvi, Gujarati snack.jpg|120px]] || スナック。ベサン。 ||
|-
| [[Kombdi vade/ja|コムディ・ヴァデ]] || [[File:Komdi vade.jpg|120px]] || チキンカレーとパン。鶏肉。 ||
|-
| コプラ・パーク || || 甘いココナッツハルワ/バルフィ：ハルワは柔らかく、バルフィはケーキに近い。 ||
|-
| コシンビル || || サラダで、通常は副菜として供される。 ||
|-
| コリム / ジャウラ || || マハラシュトラ州沿岸部で見られるコリムまたはジャウラと呼ばれる干し魚と玉ねぎ、スパイスを使った料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
|-
| [[Laapsi/ja|ラープシ]] || || 甘い粗挽き/砕いた小麦をバターと砂糖で調理したもの。 ||
|-
| [[Laddu/ja|ラドゥ]] || [[File:Laddu1.JPG|120px]] || 甘い。 ||
|-
| ロチャ || || スラト（グジャラート）名物のスパイシーな料理。すりつぶしたチャナダル、マサラ。 ||
|-
| [[Malpua/ja|マルプア]] || [[File:Malapua Odia cuisine.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
| メティ・ナ・ゴタ || || スナック。揚げたフェヌグリークの団子。 ||
|-
| [[Modak/ja|モダック]] || || 蒸した米粉にココナッツとジャグリーを詰めたマラーティー語の甘い料理。 || 菜食デザート
|-
| モーハンタール || || ひよこ豆粉とギーのドライフルーツで作られた甘いもの。 ||
|-
| [[Murukku/ja|チャクリ]]（チャカリ） || [[File:Chakali.JPG|120px]] || 香ばしいスナック。混合穀物粉。 || 菜食
|-
| ムティヤ || || グジャラートのスナック。全粒粉、メティの葉、ベサン/ひよこ豆粉、コリアンダーの葉/パクチー。 ||
|-
| ナララチ・ヴァディ / コブヤチ・ヴァディ / ココナッツ・ヴァディ|| || ココナッツと砂糖シロップで作られた甘いもので、冷まして固まるまで乾燥させる。通常コンカン地方で作られる。 ||
|-
| [[Oondees/ja|ウンディーズ]] || || 朝食のごちそう。直径約10cmの球状の米またはセモリナ。 ||
|-
| [[Panipuri/ja|パニプリ]] || [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || スナック。 ||
|-
| [[Patra (dish)/ja|パトラ]] || || スナック。タロイモの葉、ココナッツ、種、ダル。 ||
|-
| [[Pav Bhaji/ja|パヴ・バジ]] || [[File:Pav Bhaji.jpg|120px]] || 玉ねぎ、ピーマン、エンドウ豆、カリフラワー、ジャガイモのミックスカレー。 ||
|-
| ペンダ || || 甘い ||
|-
| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] || [[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || スナック。平らな米。 || 菜食
|-
| [[Pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]] || [[File:Coconut holige.jpg|120px]] || 甘い具入りパン。小麦粉、ひよこ豆。 ||
|-
| [[Puri (food)/ja|プーリー]] || [[File:Puri.jpg|120px]] || パン。小麦粉。 ||
|-
| [[Puri Bhaji/ja|プーリ・バジ]] || [[File:Puri Bhaji.JPG|120px]] || 朝食またはスナック ||
|-
| ラシャ・ムティヤ || || スナック。スパイシーなヨーグルト餃子スープ。 ||
|-
| [[Sabudana Khichadi/ja|サブダナ・キチュリ]] || || 菜食スナック。サゴ。 ||
|-
| サーズ || || 乾燥マンゴー（時にはジャックフルーツ）のジュース/果肉で作られた、噛みごたえのあるプレーンな平らな丸い甘いもの。
通常マハラシュトラ州のコンカン地方で作られる。 ||
|-
| セブ・カマニ || || チャナダル、青唐辛子、ショウガ、レモン汁、オリーブオイル。 ||
|-
| セブ・タメタ || || ジャガイモとセブの野菜。 ||
|-
| [[Shakarpara/ja|シャカルパラ]] || || 砂糖と小麦で作られた揚げ物スナック。 ||
|-
| [[Namakpara/ja|ナマクパラ]]|||| スナック。塩とグラム粉で作られた揚げ物スナック。 ||
|-
| [[Shankarpali/ja|シャンカルパリ]] || [[File:Shankarpali sweets mithai Western India 2012.jpg|120px]] || 甘いまたは塩味のスナック。プレーン小麦粉、砂糖。 ||
|-
| [[Shiro (food)/ja|シロ]] || [[File:Taita and shiro.jpg|120px]] || 焼いたセモリナ/小麦粉/ダルを牛乳、バター、砂糖、ナッツ、レーズンで調理した甘いもの。 ||
|-
| [[Shrikhand/ja|シュリカンド]] || [[File:Shrikhand london kastoori.jpg|120px]] || すりつぶしたナッツ、カルダモン、サフランで飾られた、濃厚なヨーグルトベースの甘いデザート。 ||
|-
| [[Sohan papdi/ja|ソーハン・パプディ]] || [[File:Soanpapdi.JPG|120px]] || 甘い。 ||
|-
| スーンバリ || || スナック。 ||
|-
| [[Sukhdi/ja|スクディ]] || [[File:Sukhdi.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
| [[Surnoli/ja|スルノリ]] || || 穴の開いたパンケーキ。黄色くてふっくらしている。直径約25cmで、よくバターを添えて出される。
|-
| [[Sutarfeni/ja|スーターフェニ]] || || 甘い。 ||
|-
| [[Thalipeeth/ja|タリピート]] || || 香ばしいパンケーキ。混合穀物粉。 ||
|-
| [[Thepla/ja|テプラ]] || || パラタ。混合穀物粉。 ||
|-
| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || ミックスベジタリアン。プランテン、ナス、ニンジン、青唐辛子、ジャガイモ、新鮮なココナッツ、その他の野菜。グジャラート料理。 ||
|-
| [[Upmaa/ja|ウプマ]] || [[File:Upma.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の料理で、乾煎りしたセモリナ粉または粗い米粉を濃いお粥状に調理したもの。 ||
|-
| [[Vada pav/ja|ヴァダ・パヴ]] || [[File:Jumbo Vada Pav (dodged).jpg|120px]] || バーガー。グラム粉、ジャガイモ、唐辛子、ニンニク、ショウガ。 ||
|-
| [[Veg Kolhapuri/ja|ベジ・コルハプリ]] || || ミックスベジタブル。 ||
|-
| [[Vindaloo/ja|ヴィンダルー]] || [[File:Vindalho.jpg|120px]] || ゴアのポークヴィンダルー。豚肉、ゴア産赤唐辛子ペースト。 || 非菜食
|-
| ゲーバル or [[Ghevar/ja|ゲーヴァル]] || [[File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|120px]] || スラトの甘味。 ||
|-
| リルヴァ・[[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || スナック。リルヴァと全粒粉。 ||
|-
| [[Maghaz/ja|マガズ]] || [[File:Magaj.jpg|120px]] || ||
|-
| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || 冬のグジャラートを代表する料理。スリティ・パプディ、ラタル、ジャガイモ、ニンジン、グリーンガーリック、トゥワール・ダナ、ワール・ダナなどのミックス野菜のカレーで、油とスパイスが豊富で、通常プーリやロティと共に供される。
|-
| [[Mag Dhokli/ja|マグ・ドーカリ]]|| || レンズ豆と新鮮な生地をインドスパイスで調理したインド料理で、ダル・ドーカリのように汁気がない。
|-
| [[Khichu/ja|キチュ]] || || 米粉を味付けした水で煮込んで作られ、繊細な味で、油とメティマサラを添えて食される。
|-
| [[Thepla/ja|テプラ]] || || 全粒粉で作られ、味付けされたパラタであるグジャラートの代表的なスナック。この料理は通常、ピクルスや青唐辛子などの薬味と共に供される。様々な地域でデブラ、チョプダなどとも呼ばれる。
|-
| [[Farsi Puri/ja|ファルシ・プーリー]]|| || 他のインドの地域ではマトゥリとしても知られるグジャラートのスナックで、通常小麦粉、万能小麦粉などで作られる。
|-
| [[Khaman/ja|カマン]] || || ひよこ豆粉の生地を蒸し、風味豊かな味付けをして、チャツネを添えて供される。
|-
| [[Turiya Patra Vatana sabji/ja|トゥリヤ・パトラ・ヴァタナ・サブジ]]|| || 通常冬に作られる野菜カレー。
|-
| [[Mohan thaal/ja|モハン・タール]]|| || 甘味料理。
|-
| [[Churma Ladoo/ja|チュルマ・ラドゥ]]|| || 小麦粉、ギー、砂糖またはジャグリー、ドライフルーツで作られた甘味料理。
|-
| ズンカ or [[Jhunka/ja|ジュンカ]] or ピトラ || || ベサン（ひよこ豆粉）を刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダー（パクチー）と混ぜて作られた料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
|-
|}

==東インド{{Anchor|East India}}==
{| class="wikitable sortable east" style="width:100%;"
|-
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
|-
| チーラ・ドイ || || 朝食のシリアル。 || 菜食
|-
| [[Daab Chingri/ja|ダーブ・チングリ]]|| [[File:Daab Chingri.jpg|120px]] || 青いココナッツで調理されたエビカレー。 || 非菜食
|-
| ドゥプ・ピタ || || 甘いアッサムの名物料理。 || 甘味
|-
| ギーラ・ピタ || || 甘いアッサムの名物料理。 || 甘味
|-
| フルム|| || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。 ||
|-
| カル || || アッサムの名物料理の副菜：パパイヤ、バナナ、ソーダ。 ||
|-
| クモル・サウル || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。クリームとジャグリーを添えたやわらかい米。 ||
|-
| ロスコラ（ココナッツ・ラドゥ）|| || 甘い。 ||
|-
| [[Luchi/ja|ルーチ]] || [[File:Luchi Thali.jpg|119x119px]]|| 小麦粉から作られた、油で揚げた膨らんだパン。ベンガル名物料理。 ||
|-
| [[Malpua/ja|マルプア]]/マルポア || [[File:Malapua.jpg|120px]] || 北東部と東部、特に[[Odisha|オリッサ州]]で有名な甘いスナック。 || 甘味
|-
| [[Momo (food)/ja|モモ]] || [[File:Momo101.jpg|120px]] || 元々は[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]だが、インドで人気のあるスナック/食品。 ||
|- ダルマ – オリッサ州発祥のレシピで、レンズ豆（ダル）と野菜から作られる。ダルマはプーリのジャガンナート卿に捧げられる重要なレシピ供物である。
| ムリ・ナールー || || 甘いベンガル名物料理。 ||
|-
| パニ・テンガ || || マスタードから作られた漬物。 ||
|-
| スンガ・ピタ || || 甘いアッサム名物料理。 ||
|-
| アル・ピティカ || || マッシュポテトの料理。 ||
|-
| [[Assamese cuisine/ja#Tenga|マソル・テンガ]] || || トマトを含む様々な酸味のある果物で調理されたアッサムの魚の煮込み。 ||
|-
| ベンゲナ・ピティカ || || マッシュしたナスの料理。 ||
|-
| ビラヒ・マース || || トマトで煮込んだ魚のカレー。 ||
|-
| [[Black rice/ja|黒米]] || [[File:Black rice 01.JPG|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
|-
| ボラ・サウル || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。もち米、砂糖またはジャグリー。 ||
|-
| [[Brown Rice/ja|玄米]] || [[File:Brun ris.jpg|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
|-
| [[Chhenagaja/ja|チェナガジャ]] || [[File:Chena gaja Odia cuisine.jpg|120px]] || オリッサ州のデザート。カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップ。 ||
|-
| [[Chhenapoda/ja|チェナポダ]] || [[File:Chennapoda.jpg|120px]] || デザート。カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップ。オリッサ州の名物。 ||
|-
| [[Chingri malai curry/ja|チングリ・マライ・カレー]] || [[File:Chingri Malai Curry.jpg|120px]] || カレー。エビ、ココナッツ、マスタード、蒸したもの。伝統的なベンガル料理。 ||
|-
| [[Dal/ja|ダル]] || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || レンズ豆。 ||
|-
| ゴジャ ||[[File:Goja of Burdwan.jpg|120x120px]]
| 甘いベンガル名物料理。 ||
|-
| ハンド・グリ || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。 ||
|-
| ハク・マース || || 青菜で煮込んだ魚のカレー。 ||
|-
| ホリオ・マース || || ゴールデンマスタードフィッシュカレー。 ||
|-
| [[Ilish/ja|イリッシュ]]またはチングリ・バペ || [[File:Ilish.JPG|120px]] || カレー。イリッシュ（ヒルサ魚）またはエビ、ココナッツ、マスタード、蒸したもの。伝統的なベンガル料理。 ||
|-
| [[Kabiraji/ja|カビラジ]] || || 鶏肉と魚を使って東インドで調理される人気の非菜食インド料理。 ||
|-
| カロリ || || マスタードから作られた漬物。アッサムの名物料理。 ||
|-
| コリサ || || 竹の子から作られた漬物。アッサムの名物料理。 ||
|-
| コルディル・チキン || || バナナの花と調理された鶏肉。アッサムの名物料理。 ||
|-
| コルディル・ダック || || バナナの花と調理された鴨肉。アッサムの名物料理。 ||
|-
| コニル・ドム || || 卵カレー。 ||
|-
| ライ・ハク・マース || || ハーブとレモンを使った魚のカレー。 ||
|-
| [[Litti/ja|リッティ]] |||| 小麦とサットゥのボールをオーブンで焼き、マッシュポテト（チョカ）と共に供される。 ||
|-
| マソル・テンガ || || トマトフィッシュカレー。 ||
|-
| [[Machha Jhola/ja|マチェル・ジョール]] || [[File:MACHHA HALADI.jpg|120px]] || 魚と様々なスパイスのカレー。 ||
|-
| マソル・コニ || || 魚のごちそう。 ||
|-
| マソル・ペトゥ || || 魚のごちそう。 ||
|-
| ミシュティ・チョラール・ダル || || ベンガルグラム、ココナッツ、砂糖のカレー。ベンガル名物。 ||
|-
| [[Mishti Doi/ja|ミシュティ・ドイ]] || [[File:Mishti Doi.jpg|120px]] || カード、砂糖シロップまたはジャグリーのデザート。ベンガルの甘いカード。 ||
|-
| オウ・テンガ・マース || || ゾウリンゴと調理された魚のカレー。 ||
|-
| [[Pakhala/ja|パカラ]] || [[File:Pakhala.jpg|120px]] || 米を使ったオリッサ料理。発酵米、ヨーグルト、塩、調味料。 ||
|-
| [[Pakora/ja|バジ]] || [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || 揚げ野菜。 ||
|-
| パニ・ピタ || || 甘いアッサム名物料理。 ||
|-
| [[Pantua/ja|パントゥア]] || [[File:Pantua - Kolkata 2011-09-20 5431.JPG|120px]] || 伝統的なベンガル[[Indian sweets/ja|スイーツ]]で、[[semolina/ja|セモリナ]]、[[chhena/ja|チェナ]]、牛乳、[[ghee/ja|ギー]]、砂糖シロップを揚げたボールから作られる。[[:en:West Bengal|西ベンガル州]]、[[:en:Eastern India|東インド]]、[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]で有名。 ||
|-
| パヨク || || デザート。 ||
|-
| [[Peda/ja|ペダ]] || [[File:Dharwad peda.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
| プラウン・マライ・カレー || || カレー。エビ、ココナッツクリーム、砕いたマスタードシード、赤唐辛子。ベンガル料理。 ||
|-
| [[Red Rice/ja|赤米]] || [[File:Rice, red-rice, AIVANAM-like.JPG|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
|-
| [[Rice/ja|米]] || [[File:White, Brown, Red & Wild rice.jpg|120px]] || 主食。 ||
|-
| [[Rasagola/ja|ラサゴーラ]]/[[Roshogolla/ja|ロショゴラ]] || [[File:"Fluffy Rasgulla".jpg|160x160px]]|| カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップを使った甘いデザート。オリッサ州と西ベンガル州で異なるバージョンと味で独自に生まれた。 ||
|-
| [[Shondesh/ja|ションデシュ]] || [[File:Sondeshnolen.jpg|120px]] || 牛乳と砂糖のデザート。ベンガルを代表する料理。 ||
|-
| シュクト ||[[File:Shukto - Behala Manton, Kolkata - West Bengal - IMG-20210322-WA0013.jpg|120x120px]]
| ベンガル料理。角切りにしたジャガイモ、サツマイモ、ソラマメ、ナス、ドラムスティック、生バナナ、大根を一緒に調理し、マスタードシードでソテーしたもの。この料理はマスタードオイルで調理され、刻んだココナッツが使われることもある。 ||
|-
| スンガ・ポーク || || 濃厚でスパイシーな豚肉カレー。 ||
|-
| テンガ・ドイ || || 酸っぱいカード。 ||
|-
| [[Til Pitha/ja|ティル・ピタ]] || || 甘いアッサムの名物料理。米粉、ティル、ジャグリー。 ||
|}

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===Unsorted===
* [[Bread pakora]]
* [[Dhoper chop]]
* Karela nu shak
</div>

==関連項目==
{{col div|colwidth=30em}}
* [[List of Indian breads/ja]]
* [[List of Indian drinks/ja]]
* [[List of Indian pickles/ja]]
* [[List of Indian snacks/ja]]
* [[List of Indian soups and stews/ja]]
* [[List of Indian sweets and desserts/ja]]
* [[Mutton curry/ja]]
* [[Sattvic diet/ja|サトヴィックダイエット]]
* [[Lacto vegetarianism/ja]]
{{colend}}

{{Indian Dishes/ja}}
{{Cuisine of India/ja}}
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