View source for Chicken tikka masala/ja

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{{Infobox food/ja
| name = チキンティッカマサラ
| image = Chicken tikka masala.jpg
| image_size = 200px
| caption = チキンティッカマサラ
| country = [[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]<br />[[:en:United Kingdom|イギリス]]
| creator = 
| course = [[Main course/ja|メインコース]]
| served = ホット
| main_ingredient = [[Chicken/ja|鶏肉]]、[[Yogurt/ja|ヨーグルト]]、[[Cream/ja|クリーム]]、[[Tomato/ja|トマト]]、[[Onion/ja|玉ねぎ]]、[[Garlic/ja|ニンニク]]、[[Ginger/ja|ショウガ]]、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]
| variations = [[Lamb/ja|ラム]]、[[Fish|魚]]または[[paneer tikka masala/ja|パニールティッカマサラ]]
| calories = 
| other = 
}}

’’’チキンティッカマサラ'''は、マリネしてローストした鶏肉の小片（[[chicken tikka/ja|チキンティッカ]]）をスパイスの効いたソース（[[masala (spice)/ja|マサラ]]）で和えた料理である。ソースは通常クリーミーでオレンジ色をしている。この料理の起源については議論があり、多くの人がイギリスの南アジア人料理人によって作られたと信じている。世界中のレストランで提供されており、[[butter chicken/ja|バターチキン]]に似ている。

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==Composition==
[[File:Chicken Tikka Masala KellySue.JPG |thumb |Chicken tikka masala served with rice]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
Chicken tikka masala is composed of [[chicken tikka]], boneless chunks of chicken marinated in spices and yoghurt that are roasted in an oven, served in a creamy sauce. A tomato and [[coriander]] sauce is common, but no recipe for chicken tikka masala is standard; a survey found that of 48 different recipes, the only common ingredient was chicken. Chicken tikka masala is similar to [[butter chicken]], both in the method of creation and appearance.
</div>

==起源{{Anchor|Origins}}==
この料理の起源は定かではないが、多くの情報源は[[:en:British Asian|イギリスの南アジア系コミュニティ]]に起因すると考えている。

チキンティッカマサラは、北[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]で人気の料理である[[butter chicken/ja|バターチキン]]に由来する可能性がある。『多文化食品、栄養と食事療法ハンドブック』は、1960年代にイギリスの[[:en:British Bangladeshi|バングラデシュ人移民]]シェフが考案したとしている。彼らはチキンティッカマサラを含む、多くの新しい「インド風」ではない料理を開発し、提供した。

エスニックフードの歴史家であるピーター・グローブとコリーン・グローブは、チキンティッカマサラの起源に関する複数の主張を検討し、この料理が「間違いなくイギリスで、おそらくバングラデシュ人シェフによって発明された」と結論付けている。彼らは、「将来の形を示唆するものは、1961年に出版された[[:en:Mrs Balbir Singh|ミセス・バルビル・シン]]の『インド料理』に掲載されたシャーヒ・チキンマサラのレシピであったかもしれない」と示唆している。

別の主張では、スコットランドの[[:en:Glasgow|グラスゴー]]にあるレストランが発祥だとしている。この説は、グラスゴーのレストランのオーナーである[[:en:British Pakistanis|イギリス系パキスタン人]]シェフ、[[:en:Ali Ahmed Aslam|アリ・アフメド・アスラム]]が、濃縮トマトスープ缶とスパイスで作ったソースを即興で作り、チキンティッカマサラを発明したと述べている。ピーター・グローブは、アスラムがこの料理の生みの親であるといういかなる主張にも異議を唱えている。彼のレストランが開業する数年前にこの料理はすでに存在していたからである。

シェフのアニタ・ジャイシンハニは『[[:en:Houston Chronicle|ヒューストン・クロニクル]]』に、「最も可能性の高い話は、1970年代初頭にロンドン近郊の enterprising なインド人シェフが[[:en:Campbell's|キャンベル]]のトマトスープを使って現代版を考案したというものだ」と書いている。しかし、レストランオーナーの[[:en:Iqbal Wahhab|イクバル・ワハブ]]は、彼とピーター・グローブが、チキンティッカマサラを作るためにトマトスープを使ったシェフの話を「ジャーナリストを楽しませるため」にでっち上げたのだと主張している。

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
Rahul Verma, a food critic who writes for ''[[The Hindu]]'', claimed that the dish has its origins in the [[Punjab]] region.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==Popularity==
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
Chicken tikka masala is served in restaurants around the world.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
According to a 2012 survey of 2,000 people in Britain, it was the country's second-most popular foreign dish to cook, after [[Stir frying|Chinese stir fry]].
</div>

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In 2001, the British [[Secretary of State for Foreign and Commonwealth Affairs|Foreign Secretary]] [[Robin Cook]] mentioned the dish in a speech acclaiming the benefits of Britain's [[multiculturalism]], declaring:
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{Quote|Chicken tikka masala is now a true British national dish, not only because it is the most popular, but because it is a perfect illustration of the way Britain absorbs and adapts external influences. Chicken tikka is an Indian dish. The masala sauce was added to satisfy the desire of British people to have their meat served in gravy.}}
</div>

<span id="See_also"></span>
== 関連項目 ==

* [[Butter chicken/ja]], インド発祥のマイルドなカレー料理

* [[Balti (food)/ja|バルティ]], 南アジア料理
* [[Chicken curry/ja]], スパイスの効いたチキン料理
* [[General Tso's chicken/ja]]
* [[List of chicken dishes/ja]]
* [[Mughlai cuisine/ja]]

{{English cuisine/ja}}
{{Scottish cuisine/ja}}
{{Bangladeshi dishes/ja}}
{{Indian Dishes/ja}}
{{Chicken dishes/ja|state=collapsed}}

{{DEFAULTSORT:Chicken Tikka Masala}}
[[Category:Bangladeshi cuisine in the United Kingdom]]
[[Category:Bangladeshi cuisine]]
[[Category:Bengali cuisine]]
[[Category:Bengali curries]]
[[Category:British cuisine]]
[[Category:Chicken dishes]]
[[Category:Curry in the United Kingdom]]
[[Category:Desi cuisine]]
[[Category:Indian chicken dishes]]
[[Category:Indian cuisine in the United Kingdom]]
[[Category:Indian curries]]
[[Category:Indian meat dishes]]
[[Category:National dishes]]
[[Category:Pakistani chicken dishes]]
[[Category:Pakistani curries]]
[[Category:Punjabi cuisine]]
[[Category:Sylheti cuisine]]
[[Category:Pakistani cuisine in the United Kingdom]]
[[Category:British chicken dishes]]
{{二次利用/ja|date=7 July 2025, at 18:03}}