短鎖-および中鎖脂肪酸は、他の吸収された栄養素と同様に、腸の毛細血管から直接血液に吸収され、門脈を通って移動する。しかし、長鎖脂肪酸は腸の毛細血管に直接放出されない。その代わりに、それらは腸の脂肪壁絨毛に吸収され、再びトリグリセリドに再構築される。トリグリセリドはコレステロールとタンパク質（プロテインコート）でコーティングされ、カイロミクロンと呼ばれる化合物になる。