イヌリンは通常の消化では単糖類に分解されないため、血糖値を上昇させず、糖尿病の管理に役立つ可能性がある。イヌリンは腸内細菌の増殖も促進する。イヌリンは消化されずに胃や十二指腸を通過するため、腸内細菌叢が非常に利用しやすい。そのため、レジスタントスターチやその他の発酵性炭水化物と似ている。