ヴィンダルーまたはヴィンダルホは、インドのゴア州発祥のカレー料理である。イギリス系インド料理の形では、カレーハウスやインド料理レストランの定番として世界的に知られ、しばしば非常に辛い料理と見なされている。ヴィンダルーはポルトガル料理のカルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョスから発展した。伝統的なヴィンダルーのレシピは豚肉を使うが、牛肉、鶏肉、羊肉、マトン、エビ、野菜、豆腐など、他の食材を使ったバージョンも一般的である。
