Translations:African cuisine/30/ja

北アフリカのほとんどの国は、いくつかの類似した料理を持っており、時には名前が異なるだけでほぼ同じ料理（モロッコのタンジアとチュニジアのクーシャはどちらも本質的に同じ料理で、壺で調理され、公共のオーブンで一晩かけて調理される肉のシチューである）、時には食材や調理法がわずかに異なる場合もある。さらに、全く異なる2つの料理が同じ名前を共有することもある（例えば、タジン料理はモロッコではゆっくりと煮込んだシチューであるが、チュニジアのタジンは焼いたオムレツ/キッシュのような料理である）。モロッコの宮廷料理の洗練されたコクのある風味から、チュニジア料理の燃えるような辛い料理、そしてエジプトやアルジェリアのより質素でシンプルな料理まで、異なる国の調理法には顕著な違いがある。