Translations:Vietnamese cuisine/97/ja

アンソニー・ボーディン、トラベル・チャンネルのアンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズのホストシェフは、2005年4月に「…すべてが使われ、ベトナムでは何も無駄にならない」と書いている。多くの西洋諸国ではしばしば処分される動物の部位も、ベトナム料理では完全に利用される。豚、牛、鶏の肺、肝臓、心臓、腸、膀胱などの臓器は、肉よりも高値で売られている。鶏の睾丸や未発達の卵は野菜と一緒に炒められ、日常の料理として供される。