Translations:Vietnamese cuisine/78/ja

発酵肉料理

ネムチュア、甘酸っぱく塩辛くスパイシーな発酵豚肉または牛肉ソーセージで、通常ニンニクのスライス、バードアイチリ、ベトナムコリアンダーと共に供される。

ネムチュアは、ベトナムの発酵肉で、そのまま、または揚げて供される。豚肉を炒り米粉（thính gạo）で覆い、豚皮と混ぜてからチャウムルの葉（lá chùm ruột）またはデイゴの葉（lá vông nem）で包む。保存期間は約3〜5日である。