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アドボは、chipotles en adoboのようなマリネ料理に関連する。この料理では、チポトレ（燻製された完熟ハラペーニョ）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オレガノが含まれる。一部のレシピでは、オレンジジュース、レモンまたはライムジュースが含まれる。苦味を打ち消すために、しばしば少量のブラウンシュガーが加えられる。