Translations:Adobo/4/ja

用途

「アドボ」は当初、食品保存の方法として用いられていたが、やがて冷蔵技術の登場とともに、主に調理前の食品の風味付けの方法として使われるようになった。伝統的な調理法は、風味付けを目的として作られたもので、例えば「cazón en adobo」（アブラツノザメを使ったアドボ。スペインのカディス県の都市カディスが起源）、「berenjenas de Almagro」（アルマグロのナス。スペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ地方、特にシウダー・レアル県の都市アルマグロに特徴的な「マンチェガ」料理のピクルスナス）、そして「lomo en adobo」（牛肉または豚肉のテンダーロインのアドボ）などがある。