Translations:Malaysian cuisine/84/ja

ユーラシア料理

Ambilla：ロングビーンズ（カチャン）、ナス（テルン）、またはカボチャ（ラブ）と一緒に調理された、酸味のある肉料理。
Caldu Pescator：漁師たちが伝統的に作るシーフードスープで、漁師の守護聖人である聖ペテロの祝日（クリスタン方言で「フェスタ・サン・ペドロ」、通常6月29日に祝われる）にも供される。
デビルズカレー：クリスタン料理の典型的なもので、通常、祝宴で残った肉を利用するためにクリスマスシーズンに調理される。キャンドルナッツ、ガランガル、酢で風味付けされた非常に辛いカレーである。
Curry Seku：中華鍋で調理される非常にドライなカレー。セクとはパピア・クリスタン語で「底」を意味し、中華鍋はその丸い形が人の臀部に似ていることからそのように名付けられたのかもしれない。
チキンチョップ：海南チキンチョップとしても知られ、マラヤ時代に海南移民労働者によって考案された。アメリカのチキンフライドステーキに似ているが、付け合わせが異なり、グレービーソースは黒胡椒ソースまたはウスターソースで作られ、フライドポテトと野菜が添えられる。
Chicken pie：エンパダ・デ・ガリーニャまたはガリーニャ・ピアとして知られるこのミートパイは、通常クリスマスシーズンやその他の特別な行事に供される。
Feng：豚の内臓のカレー料理で、伝統的にクリスマスに供される。
Pang Susi：パンのような甘い食感の生地で作られた、風味豊かな肉まん。イースターなどのおめでたい祝祭の機会に作られる。
Pesce Assaまたは一般的にIkan Bakar（サンバルエイとしても知られる）：ポルトガル風の焼き魚は、クリスタンコミュニティで最も有名な特産品の一つであり、現在マレーシア各地の主要都市部で見られる。魚には細かく刻んだオクラと濃厚なサンバルがたっぷり塗られ、バナナの葉とさらに金属箔で包んでからグリルで焼かれる。その名前にもかかわらず、この料理は現代のポルトガル料理の魚料理とはほとんど共通点がない。
スムールまたはSmoore：香り高いビーフシチュー。この料理のバージョンは、マラッカを含め、オランダ人がアジアに定住した場所ならどこでも見られる。
Soy Limang：揚げたナスを、醤油とライムジュースを主な調味料として煮込んだ料理。