パダン料理またはミナンカバウ料理は、インドネシアの西スマトラ州に住むミナンカバウ族の料理である。東南アジア海洋部で最も人気のある料理の一つであり、西スマトラ州の州都パダンにちなんで、インドネシア全土で「masakan Padang」として知られている。インドネシアの都市では主にperantauan（移住した）ミナンカバウ族の人々が所有するレストランで提供されており、パダン料理はインドネシアの都市で至る所で見られ、隣接するマレーシア、フィリピン、ブルネイ、シンガポールでも人気がある。